Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu

  

Zaangażowanie personelu przedszkolnego jest podstawą powodzenia wprowadzenia założeń „Zdrowego Przedszkolaka.org”

Od września ma zniknąć śmieciowe jedzenie ze sklepików szkolnych. Ta odgórna dyrektywa dodaje wiatru w żagle inicjatywom rodzicielskim takim jak np.  facebookowa społeczność „Zdrowe Żywienia Małych Wrocławian”. To dzięki wspólnym staraniom rodziców i dietetyków dyrektorzy placówek oświatowych otrzymają specjalne poradniki prawidłowego żywienia dzieci a firmy cateringowe będą musiały szczegółowo rozliczać się ze stawki żywieniowej. Wytyczne te będą dotyczyć szkół jak i przedszkoli. Większość placówek potrzebuje takich odgórnych dyrektyw.

W moim warszawskim zdrowoprzedszkolakowym ogródku są przedszkola, które w szczególny sposób realizują „nowe” zdrowe trendy. Im odgórne dyrektywy nie są potrzebne. I wcale nie są to wyłącznie przedszkola prywatne gdzie żywienie dzieci rządzi się nieco innymi prawami bo rodzic, jak się wydaje, może więcej wymagać.

1

Z mojego doświadczenia wynika, że największy wpływ na sukces we wprowadzaniu założeń naszego programu ma zaangażowanie personelu z dyrekcją na czele.

W przedszkolach, w których kadra widzi potrzebę zmian i głęboko się w nią wierzy dzieci jedzą lepiej, dzieciom więcej smakuje a rodzice nie narzekają tylko doceniają.

W maju prowadziłam wykład dla rodziców w przedszkolu 306 „Mali Optymiści” na warszawskich Bielanach. Pani Dyrektor Anna Rudowska zdaje sobie sprawę, że starania jej zespołu aby dzieci jadły zdrowo w przedszkolu to nie wszystko, że edukację żywieniową należy prowadzić także wśród rodziców i w końcu że placówka oświatowa ma misję – oświatową właśnie. Biorąc pod uwagę to, że dzieci znaczną część dnia przebywają w przedszkolu, placówka czuje się odpowiedzialna nie tylko za ich rozwój intelektualny, ale również fizyczny, który w dużej mierze uzależniony jest od prawidłowego odżywiania. Podejmuje szereg działań mających na celu propagowanie prawidłowych z punktu widzenia dietetyki postaw i nawyków żywieniowych. Przystąpienie przedszkola do naszego programu w tym roku szkolnym było tylko ukoronowaniem wieloletnich starań placówki aby dzieci jadły zdrowo.

  • Już na etapie zakupów wybierane są produkty w najmniejszym stopniu przetworzone, bez konserwantów, cukru sztucznych barwników i ulepszaczy. Potrawy doprawiane są ziołami z niewielką ilością soli.
  • W codziennym menu pojawiają się owoce i warzywa.
  • Na drugie śniadanie dzieci dostają naturalnie tłoczone soki.
  • W salach jest stały dostęp do wody.
  •  Tradycyjne ziemniaki zastępowane są ryżem brązowym, różnego rodzaju kaszami oraz makaronami z pełnego ziarna.
  • Żytnie i pełnoziarniste pieczywo jest podstawą kanapek, gotuje się kaszę jaglaną i owsiankę, kucharki robią domowe pasty warzywne, serowe i jajeczne.
  •  Dzieci nie jedzą słodyczy typu batoniki, słodkie bułeczki, ciasteczka, herbatniki.
  •  Jedyną „słodkością” jest ciasto oraz pyszne budynie i kisiele własnej roboty.
  • Rodzice mają okazję zapoznać się ze zdrowymi smakami podczas warsztatów i festynów rodzinnych, na których nie króluje kiełbaska z grilla i bigos.

Ten przykład jasno pokazuje, że autorytet i zaangażowanie dyrekcji i personelu we wprowadzaniu zmian w odżywianiu w przedszkolu jest kluczowym czynnikiem powodzenia.

Autor: Katarzyna Tyczyńska

Sezon na botwinkę

Botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Jest  źródłem antyoksydantów i składników odżywczych (zwłaszcza kwasu foliowego, manganu, potasu i żelaza).  Botwinka zawiera w większą ilości witamin A i C, żelaza niż burak korzeniowy.
Botwinka pobudza apetyt. Jest łatwostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury oraz w gorące dni.
W kuchni botwinkę stosujemy przede wszystkim do zup, chłodników. Młode liście można jeść na surowo w sałatkach jarzynowych. Można je także blanszować lub przygotować jak szpinak.

Zupa z botwinki
Składniki:

  • pęczek botwiny
  • włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera)
  • cebula, czosnek 2 ząbki
  • oliwa z oliwek lub masło
  • 4 ziemniaki
  • łyżka soku z cytryny
  • sól morska, tymianek, oregano, pieprz
  • posiekany koperek
  • łyżka jogurtu naturalnego lub trochę mleka zbożowego

Oczyszczamy warzywa i  cebulę, czosnek kroimy w kostkę, wraz z buraczkami,  wrzucamy wszystkie składniki warzywne do garnka z wrzącą wodą. Po 5-10 minutach gotowania dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy oliwkę, przyprawy.  Gotujemy aż warzywa będą prawie miękkie. Pod koniec wrzucamy posiekane liście botwiny. Doprawiamy solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem. Podajemy zupę zabieloną jogurtem lub mlekiem zbożowym (nada słodkości ) i  koperkiem.

Majowa pokrzywa

Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica)
Uwaga! Jest najlepszy czas na majową pokrzywę. Pij, zbieraj, taka jest najzdrowsza

2
Skład: bogaty w witaminę C, K, B i kwas pantotenowy, flawonoidy, olejek eteryczny, histaminę, acetylocholinę, kwas krzemowy i mrówkowy, fitoncydy oraz składniki mineralne (żelazo, magnez, wapń, mangan, krzem).
Działanie: Jest stosowana w stanach zapalnych dróg moczowych. Zawarte w korzeniu sitosterole wykorzystywane są w leczeniu łagodnego przerostu prostaty, w początkowym stadium choroby. Nie likwidują choroby, ale spowalniają jej rozwój. Jest środkiem pomocniczym w leczeniu cukrzycy. Wpływa dodatnio na procesy przemiany materii, pobudza działalność gruczołów wydzielania wewnętrznego i zwiększa ilość krwinek czerwonych, poprawia perystaltykę jelit. Pokrzywa pomaga też w pielęgnowaniu urody. Liść pokrzywy stosowany jest do pielęgnacji skóry i włosów skłonnych do przetłuszczania się i zawarty jest w licznych kosmetykach. Szczególnie polecana jest na wiosenne osłabienie.
Herbatka z pokrzywy

Zebrać majową pokrzywę przed jej kwitnięciem, listki , zalać gotującą się wodą i odstawić na 10 minut. Pić rano i w ciągu dnia

Możemy ją wykorzystać w naszej kuchni:
Młode pędy (stare liście stają się włókniste) dodaje się do sałatek i szpinaku po uprzednim sparzeniu w temp. ok. 60 °C (w tej temp. inaktywuje się histamina i kwas mrówkowy, które są odpowiedzialne za parzące właściwości pokrzywy).
My również lubimy koktajl z pokrzywą: wyciśnięty sok z jabłka zmiksować z młodymi listkami pokrzywy.

Od Ammniam polecamy Pierogi z pokrzywą.

 

Emilia Lorenc 

 

 

Rzodkiewki wiosną

 

Wiosna i lato to sezon rzodkiewek, są świeże chrupiące i najsmaczniejsze. Powinny być podstawowym elementem w naszej kuchni. 
Kilka powodów dlaczego warto jeść rzodkiewki:

  • Są doskonałe na upał, mimo ostrego smaku mają działanie ochładzające organizm.
  • Ich cierpki smak, może pomóc w wyeliminowaniu śluzu z organizmu, co może być przydatne w walce z przyziębieniami.  Rzodkiewkioczyszczają zatoki i złagodzą ból gardła, działają wykrztuśnie.
  • Oczyszczają i usuwają toksyny.  Rzodkiewki oczyszczają układ pokarmowy,  pomagają w eliminacji zastoju w jelitach oraz nagormadzonych toksyn.
  • Ze względu na wysoką zawartość witaminy C i działania oczyszczającego, regularne spożywanie rzodkiewki mogą pomóc w zapobieganiu infekcji wirusowych.
  • Rzodkiewki należą do rodziny warzyw krzyżowych (tak jak brokuły i kapusta), które zawierają fitoskładniki, błonnik, witaminy i minerał. Dzięki tym składnikom działają ochronnie przed chorobami nowotworowymi.
  • Łagodzą niestrawność, maja uspokajający wpływ na układ trawienny, złagodzą wzdęcia
  • Są niskokaloryczne, mają mniej niż 20 kalorii w całej filżance. Są bogate w składniki odżywcze, błonnik i dodają smaku każdej potrawie.
  • Pomagają utrzymać odpowiednie nawodnienie tkanek. Dzięki dużej zawartości wody i witaminy C oraz fosforu i cynku, rzodkiewki korzystnie wpływają na tkanki. Pomagają  zachować nawilżony, świeży  wygląd skóry.

Źródło: www.fullcircle.com Zdjęcie 

Koszyczek wielkanocny to znacznie więcej niż sam koszyczek z jedzeniem, każdy produkt znajdujący się w środku ma znaczenie symboliczne. Tradycyjny koszyczek powinien być wiklinowy, wyłożony białą serwetką, ozdobiony bukszpanem lub gałązkami borówek, które mają kolor nadziei – zielony.

k

Baranek wielkanocny

Głównym symbolem Świąt Wielkanocnych jest Baranek – znak pokory, łagodności, zmartwychwstania. Dawniej baranek był wypiekany z ciasta chlebowego lub lepiony z masła. W obecnych czasach popularne są baranki z cukru, jednak w naszym koszyczku może znaleźć miejsce baranek ulepiony z masy solnej, z wełny owczej lub gliniany.

Czytaj więcej…

Prenumeruj Goniec Zdrowego Przedszkolaka

Organizator Kampanii

Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”

Organizatorem Kampanii na rzecz naturalnej diety w przedszkolu „Zdrowy Przedszkolak” jest Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”.

Jak realizowany jest Projekt

Małe Ogródki

Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków