Zupy

 

Kapuśniak

Składniki:

• 6 łyżek oliwy
• 4 pieczarki pokrojone w plasterki
• małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 płaskiej łyżeczki majeranku
• 1/3 płaskiej łyżeczki cząbru
• 5 szklanek wody
• 40 dkg poszatkowanej kiszonej kapusty
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• szczypta kurkumy
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kilka suszonych grzybów leśnych( lub pieczarek)
• pieprz do smaku
• płaska łyżeczka soli

Rozgrzej garnek, wlej oliwę,  po chwili pieczarki, gdy się lekko zarumienią, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista, dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz majeranek i cząber podsmaż chwilę, wlej zimną wodę,   gdy woda będzie gorąca, ale nie wrząca wrzuć kapustę kiszoną, następnie ziele angielskie, liście laurowe i szczyptę kurkumy, Z – po chwili wsyp kaszę jaglaną, marchewkę, ziemniaki, seler, pietruszkę i suszone grzyby, dodaj pieprz,  i sól do smaku. Na talerzu posyp posiekaną natką pietruszki.

Dominika Adamczyk

 

Składniki:

• ok. 3 szklanki wody
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 4 łyżki płatków owsianych
• 3 łyżki oliwy
• por
• szczypta soli
• natka pietruszki
• szczypta kurkumy

Do gotującej wody,  wrzuć ziemniaki, marchew i wypłukane płatki owsiane, wlej oliwę, po chwili wrzuć por.  dodaj szczyptę soli,  i posiekaną natkę pietruszki. Potem szczyptę kurkumy. Całość zmiksuj na krem. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać gotującej wody.

Dominika Adamczyk

Zupa porowa

Składniki:

• oliwa
• 1 cebula
• szczypta gałki muszkatołowej
• ok. 1 l wody
• natka pietruszki
• szczypta kozieradki
• ćwiartka selera
• 5 łyżek ryżu okrągłego lub słodkiego
• 4 małe ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 1mała pietruszka
• duży por
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku
• natka pietruszki

Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie wlej ciepłą wodę, a po chwili natkę pietruszki. Potem w kolejności: kozieradkę, ryż, ziemniaki i marchewkę pokrojone w kostkę, całą pietruszkę i seler, por posiekany w cienkie krążki, liście laurowe, ziele angielskie i na końcu sól (w tym momencie można dodać ciepłej wody, jeśli jest za mało).

Gotuj aż ryż będzie bardzo miękki. Po ugotowaniu wyjmij pietruszkę i seler (wg uznania można zostawić). Na talerzu posyp zupę natką pietruszki.

Dominika Adamczyk

Zupa pomidorowa

Składniki:

• oliwa
• 1 cebula
• szczypta pieprzu
• ok. 3/4 l wody
• mały przecier pomidorowy
• trochę świeżego tymianku
• ćwiartka selera
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• pół pora
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku
• natka pietruszki

 

Rozgrzej garnek, wlej oliwę,  po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista (wraca do przemiany Ziemi), dodaj szczyptę pieprzu, następnie wlej ciepłą wodę,  a po chwili przecier pomidorowy. Potem w kolejności: tymianek,  wypłukaną kaszę jaglaną, ziemniaki i marchewkę pokrojone w kostkę, całą pietruszkę i seler, por, liście laurowe, ziele angielskie i  na końcu sól  w tym momencie można dodać ciepłej wody, jeśli jest za mało). Gotuj aż kasza się rozpadnie. Po ugotowaniu wyjmij pietruszkę, por i seler (wg uznania można zostawić) Na talerzu posyp zupę natką pietruszki i słonecznikiem.

Dominika Adamczyk

Krupnik

 

Składniki:

• 5 łyżek oliwy
• 1 cebla
• 2 ząbki czosnku
• szczypta pieprzu
• ok. 1 l wody
• 4 łyżki kaszy jęczmiennej ( lub kaszy jaglanej )
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1pietruszka
• ćwiartka selera
• pół pora
• kilka łyżek przecieru pomidorowego
• szczypta suszonego majeranku
• szczypta suszonego tymianku
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku
• natka pietruszki

 

Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista dodaj, marchew, pietruszkę i seler. Podsmaż chwilę.  Doaj czosnek pokrojony w plasterki, i pokrojony por i szczyptę pieprzu.Następnie wlej gorącą wodę i sól,  a po chwili kilka łyżek przecieru pomidorowego. Potem dodaj: liście laurowe, majeranek i tymianek i ziele angielskie i wypłukaną kaszę jęczmienną oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.Gotuj aż warzywa będą miękkie. Na talerzu posyp zupę natką pietruszki i prażonymi pestkami.

 

Zupa z dyni

Składniki:

• 3/4 kg dyni
• 2 marchewki
• 1 cebula
• ½ cm korzenia świeżego imbiru
• 1/3 płaskiej łyżeczki nasion kolendry
• 1/3 płaskiej łyżeczki nasion kozieradki
• pół łyżeczki kurkumy
• 2-3 łyżki stołowe posiekanej natki pietruszki razem z łodygami
• 4-5 łyżek stołowych  ryżu pełnoziarnistego (opcjonalnie)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska do smaku

Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista,  dodaj starty na drobnej tarce imbir, następnie sól i ok. 1 l wody, Odczekaj i dorzuć posiekaną natkę pietruszki razem z łodygami, następnie dodaj kozieradkę, kurkumę i rozgniecioną w moździerzu kolendrę, Na koniec dorzuć dynię i marchewkę pokrojoną w grubą kostkę i wypłukany ryż.

Dominika Adamczyk

Zupa buraczano – ziemniaczana

Składniki:

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula
• szczypta pieprzu
• ok. 1 l wody
• 4-5 kropel soku z cytryny
• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 2 duże buraki pokrojone w kostkę
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1pietruszka przekrojona na pół
• ćwiartka selera przekrojona na pół
• pół pora
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól do smaku, max ok. pół płaskiej łyżeczki
• natka pietruszki
• pestki dyni

 

Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista, dodaj szczyptę pieprzu. Następnie wlej ciepłą wodę, a po chwili sok z cytryny. Potem liście laurowe, ziele angielskie wypłukaną kaszę jaglaną, ziemniaki, buraki i marchewkę pokrojone w kostkę, pietruszkę, seler i por,na końcu sól.

Gotuj aż buraki będą miękkie. Po ugotowaniu wyjmij pietruszkę, por i seler (wg uznania można zostawić). Na talerzu posyp zupę natką pietruszki i pestkami dyni.

Dominika Adamczyk