Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
  

Przepisy

Zapraszamy do sprawdzonych przepisów, które dzieci lubią na zaprzyjaźnionych blogach kulinarnych:

1. Antoshkowe smaczki – blog kulinarny
zaprasza mama Maria, która przedstawia proste naturalne przepisy dla przedszkolaków i nie tylko
www. antoshkowesmaczki.blogspot.com

2. Am mniam – blog kulinarny
zaprasza mama Magda, zdrowo, naturalnie i pysznie również przepisy dla małych alergików
www. ammniam.dziecisawazne.pl

Masło czy margaryna?

Masło naturalne 100%  to źródło :

  • Witaminy A która jest potrzebna dla zdrowia tarczycy i nadnerczy, które m.in. odgrywają rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania serca i układu krążenia.
  • Witaminy A i D w maśle są niezbędne do prawidłowego wchłaniania wapnia, a zatem niezbędne dla mocnych kości i zębów. Plaga osteoporozy może być ze względu na fakt, że większość osób wybiera odtłuszczone mleko myśląc, że to dla nich dobre.
  • Witaminy  E, która jest silnym przeciwutleniaczem czyli chroni przed wolnymi rodnikami, które m.in uszkadzają naczynia krwionośne, a także działa ochronnie przed nowotworami
  • Selenu  pierwiastka śladowego o silnych właściwościach antyoksydacyjnych,
  • Lecytyny– substancji, która reguluje funkcjonowanie mózgu, układu pokarmowego i mięśni szkieletowych, poprawia pamięć i zdolność koncentracji, reguluje prawidłowe stężenie cholesterolu i TG  we krwi, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych krwi, ułatwia trawienie tłuszczów i wzmaga efektywność działania witamin antyoksydacyjnych, hamuje odkładanie się tłuszczu w wątrobie,
  • Cholesterolu, który jest  niezbędny do produkcji licznych hormonów ( np estrogeny u kobiet) , kwasów żółciowych oraz witaminy D. Jest to substancja ważna dla  prawidłowego funkcjonowania organizmu.  Jego  nadmiar może prowadzić do miażdżycy.
  • Nasycone kwasy tłuszczowe – uważa się, że mają wpływ na powstawanie chorób układu krążenia
  • Składniki białkowe z mleka,  dlatego masło nie jest zalecane w alergiach oraz nietolerancji mleka krowiego.

Margaryna 

Margaryna jest  produkowana z tłuszczów roślinnych poprzez proces utwardzania. Często dodatkowo jest wzbogacana o witaminę A, witaminę D i czasami także o witaminę E.  Niektóre rodzaje margaryn zawierają kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, kwas foliowy, witaminy z grupy B. 

Margaryna miała zawierać dobroczynne nienasycone kwasy tłuszczowe, ale niestety…Proces utwardzania zachodzi przy obecności metali ciężkich. W trakcie tych procesów dochodzi do zmiany konformacji kwasów tłuszczowych. Prozdrowotne konformacje cis przechodzą w konformacje trans. Izomery trans kwasów tłuszczowych podobnie jak nasycone kwasy tłuszczowe, szkodzą zdrowiu w tym mogą prowadzić do nowotworów.  Kwasy tłuszczowe trans podnoszą poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, a obniżają poziom cholesterolu „dobrego” (HDL).

Margaryna miękka  jest utwardzana metodami enzymatycznymi. Dzięki temu zawiera mniejsze  ilości kwasów tłuszczowych konformacji trans.

A może warto używać jedynie dobrej jakości oleje i oliwę? 

Polecamy artykuł Tłuszcze w kuchni 

Quinoa (komosa ryżowa)


Roślina pochodząca z Ameryki Południowej, znana już za czasów Inków (”złoto Inków”). Ziarno komosy to źródło :

  • pełnowartościowego białka (zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, co w pokarmach roślinnych jest wyjątkowe)
  • oraz soli mineralnych: wapnia, fosforu, potasu i  żelaza, magnezu i witamin z grupy B.
  • Jest produktem bezglutenowym
  • ma niski indeks glikemiczny.

Wykorzystywana jest do zup,  jako składnik zbożowy w głównych posiłkach i sałatkach. Na terenie Polski powstają pierwsze pola uprawne komosy ryżowej.

Polecamy przepisy:

Sałatka z quinoa i awokado
Składniki

  • 1/2 szklanki niegotowanej komosy ryżowej
  • 1 szklanka wody
  • 2 pomidory pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku
  • 1/3  filiżanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska, pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 2 awokado,pokrojone w kostkę

Przygotowanie
1. Ugotować quinoe w szklance wody  przez 15 minut do wchłonięcia wody
2. Komosę wymieszać w misce sałatkowej razem z pomidorami, szpinakiem i  cebulą, awokado.
3. W małej misce wymieszać sok z cytryny, olej, sól, pieprz. Wymieszać z sałatką

Quinoa na ostro z czosnkiem i parmezanem

Składniki:

  •    1 łyżki masła
  •    1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
  •    3-4 ząbki czosnku
  •    2 filiżanki bulionu warzyw
  •    1 szklanka komosy ryżowej niegotowanej
  •    1/4 łyżeczki soli
  •    1/4 szklanki parmezanu

Pokrojona cebulę i czosnek dusimy na maśle aż do miękkości. Dodajemy bulion warzywny i quinoe, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż płyncałkowicie się wchłonie (15 minut). Zdjąć z ognia i delikatnie wymieszać quinoa. Doprawić solą i wymieszać z parmezanem.
Doskonałe do warzyw pieczonych, gotowanych oraz do mięsa pieczonego.

Zupa z soczewicy i komosy ryżowej 

Składniki

  • 3-4 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek pory
  • szkl czerwonej soczewicy
  • szkl komosy ryżowej
  • ok 1 litra soku pomidorowego bez dodatków
  • duża łyżka masła

przyprawy: kurkuma, kardomon mielony lub kilka ziarenek nasion, tymianek, szczypta gałki muszkatołowa, pieprz, sól do smaku

Gotujemy w wodzie pokrojone warzywa, następnie dodajemy soczewicę i komosy ryżowej dodajemy tymianek i kardamon. Wody ma być ok 3 cm nad powierzchnią. Po zagotowaniu się skręcamy ogień i gotujemy ok 10 minut na małym ogniu. Jak soczewica i quinoa już miękkie zalewamy sokiem pomidorowym. Doprawiamy pozostałymi przyprawami i solą. Dodajemy masła lub oliwę z oliwek. Zupa ma być gęsta. Na wierzchu posypujemy natką zielonej pietruszki.

Kotlety z quinoa i białej fasoli 

Kotlety z  komosy ryżowej 

Autor: Emilia Lorenc 

Amarantus (szarłat)

Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Amarantus jest nazywany zbożem XXI wieku, ponieważ jego nasiona pod względem ilości składników odżywczych przewyższają nawet pszenicę.

  • Wykorzystuje się go w postaci kaszy i mąki.
  • Jest produktem bezglutenowym.
  • Ma wysoką zawartość białka, które przewyższa wartością biologiczną białka mleka.
  • Szarłat to bogactwo  minerałów (np. łatwo przyswajalnego żelaza, wapnia i magnezu), witamin z grupy B oraz witaminy A, E i C, nienasyconych kwasów tłuszczowych, tokotrienoli i włókna strawnego, obniżających poziom cholesterolu, oraz unikalnego skwalenu, który opóźnia procesy starzenia się organizmu.
  • Ma dwukrotnie więcej błonnika niż otręby owsiane

Polecamy przepisy:

 

 

Świąteczne ciasteczka

Autor: Marta Grzybek

1. Ciasteczka z żurawiną

  • 200 g masła,
  • 70 g cukru nierafinowanego,
  • 300 g mąki orkiszowej,
  • 100 g żurawiny,
  • sól.

Masło utrzeć z cukrem, dodać mleko i szczyptę soli. Miksować, dodając stopniowo mąkę. Ciasto połączyć z żurawiną i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie uformować z ciasta prostokąt i kroić na 0,5 cm plastry. Piec 15 minut w 180˚C.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

2. Ciastka „Zebra”

  • 150 g masła,
  • 70 g cukru nierafinowanego,
  • 200 g maki orkiszowej,
  • 50 g gorzkiej czekolady 90%.

Masło i cukier utrzeć na jednolita masę. Dodać mąkę i zagnieść ciasto, następnie podzielić masę na dwie części. Do jednej z nich dodać rozpuszczoną czekoladę i ponownie zagnieść. Oba kawałki schłodzić przez ok. 1 godzinę. Następnie rozwałkować na równe prostokąty o grubości 5 mm. Ciemny prostokąt położyć na jasnym i zrolować całość.  Pokroić na plasterki i piec 12 minut w 180˚C.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

3. Ciasteczka cytrynowe

  • 100 g maki orkiszowej,
  • 150 g mielonych migdałów,
  • 150 g masła,
  • 1 jajo,
  • 80 g cukru nierafinowanego,
  • skórka starta z jednej cytryny.

Utrzeć masło z cukrem, dodać jajo i mąkę oraz migdały. Dobrze wyrobić. Rozwałkować i wycinać foremką ciasteczka. Piec około 10 minut w 180˚C.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

4. Paluszki cynamonowo-kawowe

  • 3 białka,
  • 5 łyżek stołowych cukru pudru trzcinowego,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 2 łyżeczki kawy drobno zmielonej.

Ubić sztywną pianę z białek, dodać cukier i ubijać, aż masa będzie lśniąca. Wymieszać z kawą i cynamonem. Przełożyć do woreczka z okrągłą nakładką i wyciskać paluszki o długości około 7 cm. Piec w temperaturze 120˚C przez około 60 minut.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

5. Ciastka imbirowe

  • 100 g zmielonych migdałów,
  • 170 g mąki orkiszowej,
  • ½ łyżeczki sody,
  • 100 g cukru nierafinowanego,
  • 1 jajko,
  • 100 g masła,
  • 40 g imbiru kandyzowanego.

Z powyższych składników zagnieść ciasto. Dodać posiekany imbir i całość włożyć do lodówki na około 30 minut. Z ciasta uformować wałek i kroić na plastry 0,5 cm. Piec w temperaturze 180˚C około 15 minut.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

6. Pierniki

  • 400 g mąki mieszanej (pszenna i orkiszowa);
  • 140 g cukru pudru trzcinowego;
  • 60 g masła;
  • 2 jajka;
  • 120 g miodu;
  • 1 łyżeczka sody;
  • imbir mielony, kora cynamonu, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa;
  • do ozdobienia pierników: rodzynki, pestki dyni, popping amarantusowy, sezam czarny i biały, wiórki kokosowe, żurawina, mak.

W misce połączyć jajka z miodem. Następnie wlać wszystko do suchych składników i dodać posiekane masło. Wyrobić ciasto i schłodzić w lodówce około 60 minut. Po tym czasie rozwałkować i wycinać dowolne kształty.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

7. Ciasteczka migdałowe z morelowo-dyniowym nadzieniem

  • 100 g miękkiego masła,
  • 20 g syropu z agawy,
  • 50 g mielonych migdałów,
  • 150 g mąki orkiszowej,
  • konfitura morelowo-dyniowa.

Masło utrzeć z syropem z agawy i migdałami. Dodać mąkę i wyrobić jednolite ciasto. Z ciasta urywać kawałeczki i formować kuleczki. Następnie każdą lekko spłaszczyć, zrobić wgłębienie i wypełnić je konfiturą. Piec około 15 minut w temperaturze 180˚C.

ekorodzice > 7 przepisów na niesamowite ciasteczka świąteczne   naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

Karob

Autor: Iwona  Gierczak

www.atakan.com.pl

Melasa z chleba świetojańskiego z Karobu

  •    Aromatyczny syrop o karmelowym posmaku
  •  Produkt naturalny, nie zawiera sztucznych barwników ani konserwantów,
  •   Bez dodatku cukru, zawiera naturalnie występujace cukry,
  •  Jest doskonałym źródłem minerałów takich jak: magnez, żelazo, wapń, fosfor oraz witamin np. B1 B2, B3, E, a także wartości odżywczych: białko i węglowodany,

 

Zastosowanie melasy z karobu:
–  doskonały zamiennik cukru do ciast, ciasteczek, pieczenia chleba, przygotowania ciepłych i zimnych napojów, jogurtów, wszelkich  deserów.

 

Karob – proszek z chleba świętojańskiego doskonały zamiennik kakao   

  • Wyśmienity substytut kakao, zamiennik czekolady szczególnie zalecany dla alergików
  • źródło minerałów takich jak: magnez, żelazo, wapń, fosfor oraz witamin np. B1 B2, B3, E, a także wartości odżywczych: białko i węglowodany
  •  100% produkt naturalny
  •   Nie zawiera sztucznych barwników ani konserwatów.
  •   Nie zawiera żadnych alergenów.

  Zastosowanie Karobu:
Używany do wypieku ciast, ciasteczek, przygotowania  deserów

 Właściwości prozdrowotne Karobu:
– poprawia trawienie i można go stosować przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, (refluks
żołądkowo-przełykowy) oraz biegunce
– obniża poziom cholesterolu we krwi, nie zawiera „złego” cholesterolu,
– może być pomocny w leczeniu astmy i problemów wywołanych przez alergie,
– nie zawiera kofeiny i jest polecany dla osób z wysokim ciśnieniem krwi,
– wspomaga leczenie kaszlu, grypy,
– dzięki zawartości żelaza wspiera walkę z niedokrwistością,
– jest bogaty w wapń i fosfor, i dzięki temu może być wykorzystywany w walce z osteoporozą,

 

Domowy budyń z karobem:
Składniki:
– 3/4 litra mleka ( może być zbożowe np ryżowe)

– 3 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki proszku z chleba świętojańskiego
– 3 łyżki melasy z chleba świętojańskiego
Sposób przygotowania:
1. Mleko mieszamy z proszkiem z chleba świętojańskiego i podgrzewamy.
2. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością wody, którą dodajemy do mleka.
3. Wszystko zagotowujemy.
4. Gęsty budyń rozlewamy do szklanych miseczek.
5. Budyń polewamy melasą z chleba świetojańskiego

 

Pierniki z Karobem:

Składniki:
– 1 jajko
– 5 łyżek masła

– 6 łyżek melasy z chleba świętojańskiego
– 2 szklanki mąki
– 1 łyżeczka sody
– torebka przypraw do piernika
– 2 łyżki proszku z chleba świętojańskiego
– łyżka mielonego cynamonySposób przygotowania:
1. Do miski dodajemy: masło, wbijamy jajko, wlewamy melasę i mieszamy skałdniki
2. Dodajemy makę sodę, przyprawę do piernika, proszek z chleba świętojańskiego, cynamon
3. Całość zagniatamy i robimy kulkę, którą najlepiej włożyć na pół godziny do zamrażarnika.
4. Ciasto wałkujemy i wycinamy foremkami różne kształty
5. Trzeba pamiętać aby w każdym pierniczku zrobić dziurkę
6. Pierniczki pieczemy ok 10 min w nagrzanym piekarniku do temp 180C

Pierś kurczaka w marynacie z karobu

Składniki:
2 piersi kurczaka
Marynata:
– 3 łyżki melasy z chleba świętojańskiego
– papryka słodka – szczypta
– papryka ostra – szczypta
– sól – szczypta
– pieprz czarny- szczypta
– tymianek suszony – szczypta
– olek słonecznikowy- 4 łyżeczki

Sposób przygotowania:
1. Mieszamy wszystkie składniki na marynatę w dużej misce.
2. Oczyszczamy piersi z kurczaka następnie wkładamy do miseczki i wcieramy marynatę.
3. Przykrywamy miseczkę folia spożywczą i odstawiamy kurczaka na 24 godziny w chłodne miejsce.
4. Pieczemy kurczaka z obu stron na patelni grillowej.

Więcej inspiracji kulinarnych oraz informacji o karobie znajdziecie na stronie www.atakan.com.pl oraz Karob-Melasa-z-Chleba

Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków




Wykonanie i hosting