Autor: Emilia Lorenc

Tymianek – używa się go przy kaszlu, dolegliwościach gardła, problemach z górnymi drogami oddechowymi (działa wykrztuśnie), ma też działanie lecznicze: bakterio- i grzybobójcze, poprawia apetyt. Wywar z tymianku  pobudza pracę jelit zapobiegając wzdęciom. Polecamy herbatkę tymiankową z miodem, dodawanie do zup, pieczenia mięsa i ryby.

Kurkuma – jedna z najlepiej poznanych roślin leczniczych. Wywodzi się z Azji a jej działanie lecznicze związane jest z substancją w niej zawartą – kurkuminą – która ma silne działanie przeciwzapalnie, obniża poziom histaminy i jednocześnie wzmaga naturalną produkcję kortizonu. Kurkuma ma także działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe i diuretyczne, zapobiega również zlepianiu się płytek krwi, wpływając korzystnie na  krążenie. Można ją wykorzystać do ryżu, zup, mięsa, duszonych warzyw, past warzywnych i wielu innych potraw.

Oregano – nadaje się do potraw mięsnych, potraw z makaronów, sosów, sałatek, zup oraz warzyw. Lecznicze działanie: łagodzi wzdęcia, działa żółciopędnie, antyspetycznie i antygrzybiczo. Składniki fenolowe zawarte w olejku z oregano niszczą bakterie Klebsiella, E. coli, Salmonella i H. pylori, zachowując jednocześnie odpowiedni poziom dobrych bakterii w jelitach.

Majeranek – reguluje trawienie, pozytywnie wpływa na cały układ pokarmowy, a dzięki dużej zawartości garbików zalecany jest przy biegunakach. Napar z majeranku można stosować do inhalacji przy nieżycie górnych dróg oddechowych, natomiast herbatka działa uspakajająco. Dodajemy majeranek do potraw ciężkostrawnych, np. ze strączkowymi warzywami, oraz do mięs.

Czosnek – zawiera prozdrowotne substancje takie jak mangan, selen, german, witaminę A oraz C a także cynk. Działa antyoksydacyjne, wmacnia odporność, pozytywnie wpływa na pamięć, zapobiega złośliwym nowotworom, ma działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne oraz przeciwgrzybicze.

Imbir – działa rozgrzewająco i zapobiega grypie, stosowany jest też do leczenia stanów zapalnych i bólu, np. przy chorobach reumatycznych. Skutecznie przynosi ulgę przy zgadze oraz nudnościach podczas ciąży, zmniejsza bóle menstuacyjne, działa profilaktycznie przeciwnowotworowo. Imbir to również dobre lekarstwo na chorobę lokomocyjną. Polecamy herbatki ze świeżym kłączem imbiru, oraz jako składnik  dodawany do zup i owsianki. Uwaga: dzieciom należy podawać imbir w małych ilościach gdyż mocno rozgrzewa.

Cynamon – przyprawa o słodkawym i korzennym zapachu, doskonale nadaje się do dań na słodko i deserów owocowych. Jego właściowości lecznicze zawdzięczamy obecności aldehydu cynamonowego, który ma działanie antygrzybicze, antynowotworowe, antymutagenne.

Zawiera także polifenole oraz kwasy, jak elagowy, chlorogenowy czy kawowy, które mają działanie antyoksydacyjne oraz antybakteryjne. Coraz częściej mówi się o działniu przeciwdziałającym miażdżycy i cukrzycy. Ekstrakt z cynamonu może hamować rozwój bakterii H. pylori, będącą jedną z przyczyn choroby wrzodowej.

• szukaj oleju z napisem nierafinowany lub tłoczony na zimno
• najszybciej jełczeją tłuszcze wielonienasycone, a najwolniej w nasycone
• gorzki smak oleju i nieprzyjemny zapach świadczy o jełczeniu
• olej wielonienasycony nierafinowany wybieramy po dacie tłoczenia i sposobie przechowywania
• należy je przechowywać w zamkniętej, ciemnej, szklanej butelce, nie narażając na kontakt z powietrzem i światłem
• oleje łatwo wchodzą w reakcję z plastikami, tworząc toksyczne związki. Istnieją plastiki całkowicie niereaktywne, co powinno być zaznaczone na etykiecie
• najlepszy sposób przechowywania olejów to niskie temperatury w lodówce, maksymalna to 18 stopni
• oleje wielonienasycone stosujemy wyłącznie na zimno, polewając potrawy bezpośrednio przed spożyciem
• oleje wielonienasycone z długim terminem ważności oraz o jasnej barwie to oleje rafinowane
• oleje jednonienasycone nierafinowane mogą być używane do gotowania, są lepsze niż tłuszcze nasycone.

Zapraszamy do artykułu o tłuszczach w kuchni

Autor: Emilia Lorenc, dietetyk, diagnosta laboratoryjny, biolog molekularny

Naleśniki żytnie z nadzieniem jaglano-czekoladowym

Składniki naleśników

• 1,5 szklanki mąki żytniej razowej
• pół szklanki mąki jęczmiennej
• 1 jajko
• 1,5 szklanki wody
• szczypta soli

nadzienie:

• filiżanka kaszy jaglanej
• 1,5 łyżki karobu
• 2-3 łyżki naturalnego słodu lub miodu
• garść rodzynek
• 4 morele nie siarkowane
• mleko zbożowe (opcjonalnie)
• 5-6 szt owoców goji (opcjonalnie)

Mieszamy ciasto na naleśniki i smażymy. Kaszę jaglaną płuczemy, zalewamy wodą w stosunku 1;2,5, dodajemy karob, pokrojone drobno morele, owoce goji oraz słód. Gotujemy, aż kasza zmięknie. Miksujemy blenderem. Jeśli chcemy uzyskać gładsza i luźniejszą masę dodajemy nieco mleka zbożowego. Dodajemy rodzynki. Ja zostawiam taką gęstą i smaruje naleśniki póki jest jeszcze ciepła – z tej która mi zostanie, można zrobić proliny, obtoczyć je w płatkach lub wiórkach kokosowych.

Podajmy z kwaśną śmietaną lub konfiturą – na zdjęciu jest konfitura z borówek – o cierpkim smaku – idealnie przełamuje słodycz naleśników.

Więcej przepisów: antoshkowesmaczki.blogspot.com