Botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Jest  źródłem antyoksydantów i składników odżywczych (zwłaszcza kwasu foliowego, manganu, potasu i żelaza).  Botwinka zawiera w większą ilości witamin A i C, żelaza niż burak korzeniowy.
Botwinka pobudza apetyt. Jest łatwostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury oraz w gorące dni.
W kuchni botwinkę stosujemy przede wszystkim do zup, chłodników. Młode liście można jeść na surowo w sałatkach jarzynowych. Można je także blanszować lub przygotować jak szpinak.

Zupa z botwinki
Składniki:

• pęczek botwiny
• włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera)
• cebula, czosnek 2 ząbki
• oliwa z oliwek lub masło
• 4 ziemniaki
• łyżka soku z cytryny
• sól morska, tymianek, oregano, pieprz
• posiekany koperek
• łyżka jogurtu naturalnego lub trochę mleka zbożowego

Oczyszczamy warzywa i  cebulę, czosnek kroimy w kostkę, wraz z buraczkami,  wrzucamy wszystkie składniki warzywne do garnka z wrzącą wodą. Po 5-10 minutach gotowania dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy oliwkę, przyprawy.  Gotujemy aż warzywa będą prawie miękkie. Pod koniec wrzucamy posiekane liście botwiny. Doprawiamy solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem. Podajemy zupę zabieloną jogurtem lub mlekiem zbożowym (nada słodkości ) i  koperkiem.

Przedstawiamy przykładowe pomysły do komponowania jadłospisów przedszkolnych, które przygotowała mama przedszkolaka Janna Kwiatkowska. Mamy nadzieję, że pomysły będą wykorzystane w przedszkolu dziecka pani Joanny oraz będą inspiracją układania jadłospisów dla innych przedszkoli.

Śniadania

1. Ciepła herbatka malinowa ( suszona, nie aromatyzowana! ) Chleb żytni z pastą rybną, papryką i sałatą

2. Ciepła woda z cytryną i miodem lipowym. Bułka lub chleb wieloziarnisty z humusem, ogórkiem kiszonym

3. Ciepła melisa. Bułka lub chleb orkiszowy z masłem, szynką i papryką

4. Ciepły rumianek. Jajecznica na maśle, bułka grahamka lub chleb graham z masłem i pomidorem lub papryką (jajka z naturalnego chowu!)

5. Ciepła woda lub naturalnym kakao. Chleb wielozbożowy z zieloną pastą brokułową, żółta papryka

6. Ciepła woda z cytryną i miodem lipowym. Bułka wieloziarnista lub chleb wieloziarnisty z pastą humus z ogórkiem kiszonym

7. Ciepła kawa zbożowa. Bułka grahamka z pastą jajeczną i sałatą, szczypiorkiem

8. Herbata owocowa bez sztucznych aromatów malinowa. Owsianka z płatków naturalnych gotowana na wodzie, z owocami ( rodzynkami i jabłkiem, sezamem), polana cienko miodem lipowym

9. Ciepła woda z sokiem z cytryny i miodem lipowym. Chleb mieszany słonecznikowy z masłem i pastą z jajka i szczypiorku, zielona sałata

10. Herbata owocowa bez sztucznych aromatów z dzikiej róży.  Bułka grahamka z masłem z makrelą ogórkiem kiszonym, pomidorem, rzodkiewką lub innym warzywem sezonowym

11. Ciepła kawa zbożowa. Bułka z ziarnami, naturalnym masłem, szynka z indyka, pomidor, szczypiorek

12.Herbata rumiankowa. Chleb wiejski, pasta z brokuła, zielona sałata, czerwona papryka

13. Herbata z lipy. Chleb kukurydziany z serem białym i miodem lipowym

14. Herbata owocowa bez sztucznych aromatów z dzikiej róży. Kasza jaglana z truskawkami (poza sezonem mrożone), polana jogurtem naturalnym i posypana cukrem trzcinowym lub polane cienko miodem lipowym

15. Ciepła herbatka malinowa ( suszona, nie aromatyzowana! ) Bułka wielozbożowa z masłem, sałatą, szynką i pomidorem

Obiad

Do każdego obiadu kompot naturalny, nie słodzony białym cukrem!! lub ciepła woda

1. Krupnik z fasolką. Filet z kurczaka panierowany w sezamie, ziemniaki, brokuł, gotowana marchewka z groszkiem,

2. Zupa pomidorowa z makaronem pełnoziarnistym. Ryba, ziemniaki, ogórek kiszony

3. Ogórkowa z pęczakiem, Schab pieczony w sosie własnym, kasza gryczana, buraczki

4. Barszcz ukraiński z kaszą jaglaną, Kotleciki rybne (np. z dorsza) w sosie koperkowym, kasza jęczmienna, surówka z kiszonej kapusty

5. Żurek, Makaron pełnoziarnisty z dorszem i brokułem w sosie pomidorowym

6. Rosół z makaronem pełnoziarnistym. Indyk w potrawce, kasza pęczak, surówka, gotowana marchewka z groszkiem, ( tylko mrożona, nigdy z puszki!)

7.  Zupa jarzynowa, Ryba pieczona (dorsz, pstrąg) z ziemniakami, surówka z kiszonej kapusty

8. Zupa koperkowa, Kotlety zbożowe z sosem pomidorowo-dyniowym i ciecierzycą, gotowana marchewka z groszkiem,

9.  Zupa – warzywna z kalafiorem Babka ziemniaczano-jaglana z sosem pieczarkowym, czerwona kapusta na ciepło

10. Zupa warzywna z fasolką szparagową. Pierogi z kaszą gryczaną, cebulką duszoną szpinakiem i innymi warzywami, surówka

11. Barszcz ukraiński, Ryż brązowy, kotlety z piersi kurczaka obtoczone w ziarnie sezamu, kiszony ogórek, surówka

12. Zupa-krupnik z mięsem i kaszą jęczmienną. Leczo warzywne z makaronem z pełnego ziarna

13. Kapuśniak z ziemniakami, Ryż brązowy z rybą po grecku

14. Zupa – pomidorowa z makaronem razowym Łazanki z kapustą i mięsem

15. Zupa ogórkowa Gołąbek z ryżem, soczewicą z dodatkiem warzyw (marchew ), ziemniaki, sos pomidorowy

Podwieczorek

Herbaty owocowe bez sztucznych aromatów, soki świeże wyciskane lub nie z koncentraków mogą być rozrzedzone wodą

1. Sok marchewkowo- jabłkowy. Banan. Budyń jaglany z musem owocowym

2. Czyta woda, Jabłko, Placuszki z marchewki lub dyni

3. Herbata owocowa, Gruszka, Wafle ryżowe z pastą warzywno-zbożową, marchewka do chrupania

4. Czyta woda, Pieczone jabłka, Chleb żytni z masłem, ogórkiem kiszonym i papryką

5. Herbata owocowa, Duszone gruszki, Wafle ryżowe z pastą z brokuła i jajka, marchewka do chrupania

6. Sok marchewkowo- jabłkowy, Banan, Budyń jaglano-ananasowy (lub inny sezonowy owoc)

7. Herbata owocowa, Kiwi, wafle wielozbożowe z masłem i miodem

8. Czyta woda, brzoskwinia, Szarlotka na cieście razowym z cynamonem

9.Herbata owocowa, sałatka owocowa ( banan, brzoskwinia, kiwi), chrupki kukurydziane

10.Herbata z owoców leśnych, ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem,

11. Czyta woda, Chrupki kukurydziane naturalne, Kisiel z mrożonymi owocami lub sezonowymi

12. Sok marchewkowo- jabłkowy, Jabłko, Ciastka owsiane /sezamki

13. Herbata owocowa, Gruszka, Domowe ciasto marchewkowe

14. Sok marchewkowo- jabłkowy, Kiwi, Ciastka korzenne (4szt.), suszone owoce ( rodzynki, żurawina, morele)

15. Czyta woda, Banan, Szarlotka na cieście razowym z cynamonem

Cytrusy zalały warzywniaki! Pomarańcze, grejpfruty, mandarynki, cytryny, limonki… Sezon na owoce cytrusowe rozpoczyna się już w połowie listopada (od zbioru mandarynek i cytryn). W połowie grudnia przychodzi czas na pomarańcze. W zależności od pogody zbiory tych owoców trwają nawet do końca marca, choć niektóre odmiany pomarańczy dojrzewają dopiero w maju i czerwcu, nie ma ich jednak zbyt wiele.

Największe plantacje tych owoców można spotkać we Włoszech, Grecji oraz Hiszpanii jako największym producencie tych owoców w Europie. Najbardziej znane plantacje znajdują się w Walencji oraz na południu kraju, w Andaluzji i Murcji. W tym ostatnim regionie drzewka pomarańczy można spotkać niemal na każdym kroku.
Czy warto sięgać po cytrusy?

Statystyczny Polak zjada 50 kg owoców rocznie, w tym 1,5 kg pomarańczy. Z badań CBOS-u wynika, że spożycie owoców w Polsce mieści się w wartości ok. 100 g dziennie. To od 20 do 30% ilości zaleceń żywieniowych. Zdecydujcie sami, oto nasze „za” i „przeciw”.

Cytrusy- “Za”:

Obecnie jest na nie sezon, więc ich cena jest dość atrakcyjna – można sobie na nie śmiało pozwolić nie obciążając domowego budżetu.
Są bogatym źródłem witaminy A, która poprawia widzenie i stan naskórka, ponadto znajdują się w nich duże ilości niezbędnego dla naszego organizmu: potasu, fosforu, magnezu, wapnia, oraz żelaza i sodu. Pomarańcze jako źródło tych wartości plasują się w rankingu na pierwszym miejscu. Oprócz witaminy C wykryto w nich także witaminy: A, B1, B2 i B12, a także pektyny, które wzmagają czynności jelit i przeciwdziałają wchłanianiu się do organizmu substancji szkodliwych.
Są pyszne, zarówno na surowo, w przetworach, jak i w postaci świeżo wyciskanego soku czy dodatku do domowej galaretki.
Mają niewiele kalorii, przez co wyśmienicie sprawdzają się jako składnik rozmaitych diet odchudzających.

Cytrusy – “Przeciw”:

Aby dotrzeć do polskiego sklepu pomarańcze muszą przebyć (i przeżyć) długą drogę. Są importowane z odległych krajów, pryskane różnymi środkami (np. grzybobójczymi), które opóźniają proces psucia się owocu. Dość często zrywa się niedojrzałe owoce, które dojrzewają leżakując w zamkniętych skrzynkach. Dlatego często uczulają.
Mają silne działanie wychładzające. Dotyczy to także cytryny, teorie o rozgrzewającej mocy herbaty z jej plasterkiem możemy włożyć między bajki. Fakt, napój nas rozgrzeje, ale będzie to zasługa temperatury płynu, a nie zawartości w nim cytryny. Aby przyrządzić prawdziwie rozgrzewający napar możemy dodać do filiżanki odrobinę domowego soku z malin. Doskonale sprawdzą się tu również rozgrzewające przyprawy.
Są produkty bogatsze w witaminę C. Kiedyś ludzie w Polsce myśleli, że pomarańcze i cytryny uchronią ich od wszystkich chorób. Rzeczywistość jak zwykle okazała się o wiele bardziej złożona. Trudno w to uwierzyć, ale najbogatsze źródła witaminy C mamy w naszym kraju niemal na wyciągnięcie ręki i to przez cały okrągły rok. Najwięcej występuje bowiem w czarnych porzeczkach, żurawinie, następnie w czerwonej papryce, brukselce, kalafiorze i szpinaku. Ogromne ilości tej witaminy stwierdzono również w zielonej natce pietruszki oraz w czerwonej i białej kapuście. Uwielbiane przez nas cytrusy i kiwi, według dietetyków, znajdują się gdzieś w środku listy. Wielu z nas może także szokować fakt, że spora ilość witaminy C znajduje się w ziemniakach. Najmniej witaminy mają jabłka, śliwki i ogórki.

dziecisawazne.pl

zdj, EL