1.”Dobra dla oczu “
Marchew jest bogata w beta-karoten, który w wątrobie przekształca się w witaminę A.W siatkówce oka wit A przekształtca się w rodopsynę , fioletowy pigment niezbędny do widzenia w nocy.

Wykazano w badaniach, że beta-karoten ma działanie ochronne  przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmy starczej. Ludzie, którzy jedzą warzywa z  beta-karotenem mają o  40 % mniejsze ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, niż osoby które spożywają mało beta – karotenu.

2. Ochrona przed nowotworami
Badania wykazały, że spożycie  marchewi zmniejszają  ryzyko raka płuc, raka piersi i raka jelita grubego. Naukowcy odkryli falcarinol i falcarindiol, substancje  które mają  właściwości przeciwnowotworowe.

Falcarinol to naturalny pestycyd znajdujący się w  marchwi, który chroni korzenie przed chorobami grzybiczymi. Marchew jest  jednym z powszechnym  źródem tego związku. Badanie wykazało, 1/3 niższe ryzyko raka u myszy, które jadły marchew.

3.Ochrona komórek
Wysoki poziom beta-karotenu ma silne działanie  przeciwutleniające, chroniąc przed uszkodzeniami komórki.  Beta- karoten spowalnia procesy starzenie się komórek.

4. Zdrowa skóra od wewnątrz
Witaminy i antyoksydanty chronią skórę przed uszkodzeniami.  Niedobory witamin  powodują  m.in suchość skóry, włosów i paznokci. Witamina A zapobiega  powstawianiu przedwczesnemu zmarszczek. Korzystnie wpływa na trądzik, suchość skóry, przebarwienia, nierówny koloryt skóry.

5.Działanie  antyseptyczne
Marchewki są używane przez zielarzy w  zapobieganiu  zakażeń. Używane są w postaci pokrojnej lub  rozdrobnionej, surowe lub gotowane czy  puree.

6. Piękna skóra (z zewnątrz)
Marchewki są wykorzystywane jako naturalny kosmetyk w postaci masecznki na twarz.  Wystarczy wymieszać startą marchew z odrobiną miodu.

7. Zapobiega chorobom serca
Badania wskazują, że dieta bogata w karotenoidy jest związana z niższym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca. Marchew  to nie tylko beta-karoten, ale także alfa-karoten i luteina.
Regularne spożywanie marchwi obniża poziom cholesterolu, ponieważ rozpuszczalne włókna w marchwi wiążą się z kwasami żółciowymi.

8. Oczyści organizm
Witamina A pomaga oczyścić wątrobę wypłukując toksyny z organizmu. Włókna występujące w marchwi pomaga oczyścić okrężnicę i przyspieszyć przepływ odpadów.

9. Zdrowe zęby i dziąsła
Marchew stymuluje dziąsła i wywołują dużo śliny, która jest zasadowa, równoważy kwasowość jamy ustnej, która sprzyja rozwojowi bakterii. Minerały w marchwi chronią przed zęby przed niedoborai minerałów.

10. Zapobieganie przed udarem mózgu
W badaniu przeprowadzonym przez Uniwersytet Harvarda wykazano, że ludzie którzy jedli więcej niż sześć marchewek tygodniowo byli mninej narażeni  na udar mózgu.

www.care2.com

Zielona cebulka to doskonałe źródło witamy C (50-100 mg w 100 g),  karotenu, minerałów jak: sód, wapń, potas, fosfor i żelazo, siarkę. Dodatkowo zawiera  także enzymy, saponiny, inulinę oraz prowitaminę A i witaminę B1, B2, PP,
Działanie zdrowotne:

• poprawia  trawienie,
• wzmaga apetyt,
• bakteriostatyczne i bakteriobójcze
• przeciwpasożytniczo
• obniża ciśnienie,
• wpływa pozytywnie na peralistykę jelit
• obniża poziom cukru we krwi

“Masło” z awokadowo  na ostro

• dojrzałe awokado
• zielona cebulka
• sól morska

Drobno pokroić zieloną cebulką i dokładnie wymieszać z awokado doprawiając solą

Pasta jajeczna z szczypiorkiem

• 3 jajka na twardo ugotowane
• zielona cebulka
• sól morska
• łyżeczka jogurtu naturalnego

Pokroić na drobo jajka i szczypiorek, Wymieszać dokładnie z jogurtem i doprawić solą
Pastą można nadziać wydrążone pomidory w sezonie

Pasta z makreli sera białego i zielonej cebulki

• 200g białego sera półtłustego
• makrela wędzona obrana
• cebulka zielona
• dwie łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka jogurtu naturalnego
• pieprz

Ser biały i makrelę  dokładnie rozetrzeć widelcem a następnie wymieszać z jogurtem, przecierem pomidorowym i zieloną cebulką drobno pokrojoną i pieprzem

Autor: Emilia Lorenc

Masło naturalne 100%  to źródło :

• Witaminy A która jest potrzebna dla zdrowia tarczycy i nadnerczy, które m.in. odgrywają rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania serca i układu krążenia.
• Witaminy A i D w maśle są niezbędne do prawidłowego wchłaniania wapnia, a zatem niezbędne dla mocnych kości i zębów. Plaga osteoporozy może być ze względu na fakt, że większość osób wybiera odtłuszczone mleko myśląc, że to dla nich dobre.
• Witaminy  E, która jest silnym przeciwutleniaczem czyli chroni przed wolnymi rodnikami, które m.in uszkadzają naczynia krwionośne, a także działa ochronnie przed nowotworami
• Selenu  pierwiastka śladowego o silnych właściwościach antyoksydacyjnych,
• Lecytyny– substancji, która reguluje funkcjonowanie mózgu, układu pokarmowego i mięśni szkieletowych, poprawia pamięć i zdolność koncentracji, reguluje prawidłowe stężenie cholesterolu i TG  we krwi, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych krwi, ułatwia trawienie tłuszczów i wzmaga efektywność działania witamin antyoksydacyjnych, hamuje odkładanie się tłuszczu w wątrobie,
• Cholesterolu, który jest  niezbędny do produkcji licznych hormonów ( np estrogeny u kobiet) , kwasów żółciowych oraz witaminy D. Jest to substancja ważna dla  prawidłowego funkcjonowania organizmu.  Jego  nadmiar może prowadzić do miażdżycy.
• Nasycone kwasy tłuszczowe – uważa się, że mają wpływ na powstawanie chorób układu krążenia
• Składniki białkowe z mleka,  dlatego masło nie jest zalecane w alergiach oraz nietolerancji mleka krowiego.

Margaryna 

Margaryna jest  produkowana z tłuszczów roślinnych poprzez proces utwardzania. Często dodatkowo jest wzbogacana o witaminę A, witaminę D i czasami także o witaminę E.  Niektóre rodzaje margaryn zawierają kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, kwas foliowy, witaminy z grupy B. 

Margaryna miała zawierać dobroczynne nienasycone kwasy tłuszczowe, ale niestety…Proces utwardzania zachodzi przy obecności metali ciężkich. W trakcie tych procesów dochodzi do zmiany konformacji kwasów tłuszczowych. Prozdrowotne konformacje cis przechodzą w konformacje trans. Izomery trans kwasów tłuszczowych podobnie jak nasycone kwasy tłuszczowe, szkodzą zdrowiu w tym mogą prowadzić do nowotworów.  Kwasy tłuszczowe trans podnoszą poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, a obniżają poziom cholesterolu „dobrego” (HDL).

Margaryna miękka  jest utwardzana metodami enzymatycznymi. Dzięki temu zawiera mniejsze  ilości kwasów tłuszczowych konformacji trans.

A może warto używać jedynie dobrej jakości oleje i oliwę? 

Polecamy artykuł Tłuszcze w kuchni 

Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Amarantus jest nazywany zbożem XXI wieku, ponieważ jego nasiona pod względem ilości składników odżywczych przewyższają nawet pszenicę.

• Wykorzystuje się go w postaci kaszy i mąki.
• Jest produktem bezglutenowym.
• Ma wysoką zawartość białka, które przewyższa wartością biologiczną białka mleka.
• Szarłat to bogactwo  minerałów (np. łatwo przyswajalnego żelaza, wapnia i magnezu), witamin z grupy B oraz witaminy A, E i C, nienasyconych kwasów tłuszczowych, tokotrienoli i włókna strawnego, obniżających poziom cholesterolu, oraz unikalnego skwalenu, który opóźnia procesy starzenia się organizmu.
• Ma dwukrotnie więcej błonnika niż otręby owsiane

Polecamy przepisy:

• Babeczki amarantusowe 
• Chleb gryczano – amarantusowy 
• Amarantusowe gofry z sosem malinowym