Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
Gomasio
Zdrowa posypka na bazie sezamu, używana zamiast soli, do kanapek, sałatek, zup, potraw z ryżu…
Zawiera bogactwo minerałów, m.in wapnia, fosforu, cynku, magnezu, potasu, żelaza oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych i łatwo przyswajalnego białka.
Przygotowanie:
Ziarna sezamu i siemienia lnianego mieszamy w stosunku 2:1 lub 1:1, lekko podprażamy na suchej patelni z dodatkiem grubej soli morskiej. Na szklankę ziaren dodajemy maksymalnie łyżeczkę soli.
Przestudzone ziarna mielimy w młynku do kawy lub tłuczemy w moździerzu.
Chcąc jeszcze bardziej podnieść wartość odżywczą gomasio, częściowo sól możemy zastąpić zmielonymi wodorostami.
Przechowujemy do 5 dni w słoiczku w suchym miejscu.
Polecamy również przepis Marty, bardziej urozmaicony smakowo i odżywczo
zdj. Marta Grzybek
„Małe ogródki” – wielka sprawa
W 12 tyskich przedszkolach dzieci będą siały, sadziły, dbały o ogródek, a potem samodzielnie przygotowywały zdrowe posiłki z warzyw i owoców. To pierwsza taka kampania społeczna w Polsce, inspiracją dla Tychów był projekt amerykańskich studentów „Project Sprout” i wyniki badań Światowej Organizacji Zdrowia, z których wynika, że co piąte europejskie dziecko cierpi z powodu otyłości.
Celem programu „Małe ogródki” jest poszerzenie świadomości zdrowego odżywiania począwszy od najmłodszych – przedszkolaków, a skończywszy na całych rodzinach. Kampania skonstruowana jest w formie praktycznego programu edukacyjnego dla przedszkolaków. Dzieci uczą się w nim, poprzez samodzielną uprawę warzyw i owoców oraz przygotowywanie zdrowych posiłków, o związku jedzenia ze zdrowiem.
W chwili obecnej rozpoczęliśmy współpracę z programem „Zdrowy Przedszkolak.org” …- mówi Katarzyna Woch.
Lista zdrowych zamienników
Autor: Katarzyna Rudnicka
| Niewskazane | Wskazane |
| Biała mąka (oczyszczona, typ 450-720) | Mieszanie mąki oczyszczonej z razową (typ 2000), mąką kukurydzianą, mąką z prosa, mąką ryżową, mąką orkiszową, mąką żytnią – do wyboru |
| Bułka tarta | Mąka razowa lub sezam |
| Chipsy, słone przekąski np. w postaci paluszków, | Prażone pestki słonecznika z solą morską lub kamienną, prażone pestki dyni, prażone płatki migdałów (lekko osolone) |
| Chrupki smakowe | Chrupki (np. kukurydziane) naturalne |
| Cukier – biały, rafinowany | Cukier trzcinowy, nieoczyszczony; miód |
| Desery jogurtowe – słodzone, z małą ilością owoców; z „chrupkami”, z czekoladą | Jogurt naturalny (ew. z musem owocowym lub suszonymi owocami) |
| Desery mleczne (słodzone, czekoladowe) | Naturalny kisiel, budyń z kaszy jaglanej |
| Herbatki granulowane smakowe | Herbatki: czysta woda, kompoty naturalne, soki owocowe i warzywne niedosładzane, herbaty ziołowe (koperkowa, rumiankowa, z lipy, melisa), herbaty owocowe bez sztucznych aromatów (żurawinowa, z dzikiej róży, malinowa), herbata imbirowa, cynamonowa, roiboos |
| Kostki rosołowe | Masło, zielenina, zioła, czosnek, cebula |
| Krem czekoladowy | Naturalny miód, zmiksowane daktyle, pasty |
| Majonez | Jogurt naturalny z ziołami (natka, koperek), ewentualnie czosnek |
| Margaryna | Masło, śmietankowe, awokado, oliwa z oliwek |
| Mieszanki przypraw (na bazie soli; często z dodatkiem glutaminianu sodu) | Pojedyncze zioła i przyprawy |
| Mięso – tłuste, przemysłowe, najczęściej wieprzowina/kurczak | Chude mięso (najlepiej ekologiczne); częściej indyk, królik, wołowina; ryby morskie; rośliny strączkowe (fasola, groch, bób, cieciorka) |
| Mleko UHT (krowie) | Mleko spożywcze pasteryzowane (krowie, kozie) lub „mleczko” roślinne (owsiane, ryżowe, migdałowe) |
| Napoje gazowane | Czysta woda, herbatki, kompoty, soki owocowe i warzywne niedosładzane |
| Płatki zbożowe chrupiące (np. kółeczka, poduszki, miodowe) | Naturalne płatki zbożowe (owsiane, orkiszowe, pszenne, jęczmienne, żytnie – nie błyskawiczne) |
| Przyprawy typu „vegeta” | Zioła, zielenina, gomasio, „domowa” vegeta (zmielone suszone warzywa, zioła, sól) |
| Ryż – biały ryż, rafinowany | Ryż pełnoziarnisty |
| Ser topiony, ser twardy | Pasty zbożowo-warzywne, ewentualnie ser biały |
| Słodycze | Bakalie, owoce, zdrowe słodycze |
| Sos w proszku | Przecier pomidorowy z ziołami, własnej roboty. |
| Sól warzona | Sól morska nierafinowana, niejodowana; sól kamienna niejodowana |
| Wędliny, konserwy, pasztety | Pieczone mięso (w ziołach), domowe pasztety, pasty (warzywne, rybne, jajeczne itd.) |
| Woda mineralna smakowa | Woda źródlana, woda przegotowana |
| Woda z syropem owocowym
|
Herbatki: czysta woda, kompoty naturalne, soki owocowe i warzywne niedosładzane, herbaty ziołowe (koperkowa, rumiankowa, z lipy, melisa), herbaty owocowe bez sztucznych aromatów (żurawinowa, z dzikiej róży, malinowa), herbata imbirowa, cynamonowa, roiboos |
| Ziemniaki (produkt nadmiernie stosowany) | Kasza jaglana, kasza gryczana, jęczmienna, ryże… |
| Zupa w proszku | Zupa z warzyw, z dodatkiem ziół i przypraw |
Radio Merkury Poznań – W trosce o zdrowie dzieci
Czy mają Państwo własne pomysły jak zachęcać dzieci do zdrowego? Jak skłonić je by jadły zdrowy szpinak, niezbyt ładnie wyglądającą kaszę gryczaną i tolerowały na talerzu kalafior, brokuły lub groszek?
Jak traktujemy taką dietę? Czy rodzice podchodzą z zaufaniem, a może nawet entuzjazmem do takiego sposobu żywienia dzieci w przedszkolu? Czy wciąż patrzymy podejrzliwie na ciemne kasze, szare mąki i warzywa zamiast jogurtu?
Kraków
Relacja z II warsztatów w Krakowie
29 września w Krakowie odbyły się drugie warsztaty kampanii Zdrowy Przedszkolak.
Program warsztatów obejmował omówienie tematów:
- odporność dziecka – wspierana naturalnym żywieniem
- modyfikowania jadłospisów przedszkolnych
- porównywania wartości odżywczych poszczególnych produktów i posiłków spożywczych
- włączania dzieci do programu Zdrowy Przedszkolak
- tworzenia ogrodów warzywnych w przedszkolu.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom warsztatów – dyrektorom przedszkoli, pedagogom, osobom odpowiedzialnym za przygotowanie posiłków, intendentkom, prowadzącym firmy cateringowe i zainteresowanym rodzicom!
Mamy nadzieję, że wspólnie uda nam się zmienić przedszkolną dietę dzieci na zdrowszą i naturalną. Zapraszamy do realizowania programu Zdrowego Przedszkolaka
Dziękujemy także patronom medialnym Bliżej przedszkola, Miasto Dzieci, Fundajca Mama za pomoc w rozpowszechnianiu informacji dotyczących akcji, oraz sponsorom: Alma Verde catering Ekologiczny, za przygotowanie poczęstunku i udostępnienia sali oraz Fundacji Ale Heca za pomoc wydruku materiałów.
Wykładowcy:
Emilia Lorenc – Fundacja Instytut Medycyny Integracyjnej, diagnosta laboratoryjny, biolog molekularny, doradca żywienia
Anna Komorowska – pracownia k., architekt krajobrazu, pedagog.
Pani Anna Komorowska udostępniła swoją prezentację online. Zapraszamy do ponownego zapoznania się z tematem Jadalny plac zabaw, ogrody warzywne
zdjęcia: Alicja Szwinta Dyrda.
Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.
