Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
  

Zupy

Zupa jarzynowa z czerwoną fasolą 
 

Składniki : 

  • 150 g czerwonej fasoli
  • 2 marchewki
  • 1/2 pora
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pomidory
  • 1 łyżka oliwy
  • 150 g drobnego makaronu razowego ( może być też zwykły makaron z mąki durum)
  • sól, pieprz, papryka słodka lub ostra (w zależności od preferencji smakowych) , bazylia

Fasolę czerwoną moczymy dzień wcześniej. Gotujemy fasolę w tej samej wodzie, w której się moczyła przez 60 min. Następnie należy ją odcedzić. W garnku gotujemy wodę, do której wrzucamy fasolę. Na patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pokrojoną w kostkę marchew, później drobno posiekanego pora (można trochę zostawić do posypania zupy), cebulę i czosnek. Na koniec smażenia dodajemy pokrojonego w grubą kostkę pomidora. Podsmażone warzywa dodajemy do bulionu. Wsypujemy makaron i gotujemy wszytko jeszcze przez 10 min. Na koniec dodajemy przypraw i posypujemy pozostałym,pokrojonym porem.

Justyna Bednarz-Pypeć (sztuka odżywiania)

 

Kapuśniak

Składniki:

  • 6 łyżek oliwy
  • 4 pieczarki pokrojone w plasterki
  • małe cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 płaskiej łyżeczki majeranku
  • 1/3 płaskiej łyżeczki cząbru
  • 5 szklanek wody
  • 40 dkg poszatkowanej kiszonej kapusty
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • szczypta kurkumy
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • 1 marchewka pokrojona w kostkę
  • 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kilka suszonych grzybów leśnych( lub pieczarek)
  • pieprz do smaku
  • płaska łyżeczka soli

    Rozgrzej garnek, wlej oliwę,  po chwili pieczarki, gdy się lekko zarumienią, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista, dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz majeranek i cząber podsmaż chwilę, wlej zimną wodę,   gdy woda będzie gorąca, ale nie wrząca wrzuć kapustę kiszoną, następnie ziele angielskie, liście laurowe i szczyptę kurkumy, Z – po chwili wsyp kaszę jaglaną, marchewkę, ziemniaki, seler, pietruszkę i suszone grzyby, dodaj pieprz,  i sól do smaku. Na talerzu posyp posiekaną natką pietruszki.

    Dominika Adamczyk

     


    Krem z warzyw

    Składniki:

    • ok. 3 szklanki wody
    • 4 ziemniaki
    • 2 marchewki
    • 4 łyżki płatków owsianych
    • 3 łyżki oliwy
    • por
    • szczypta soli
    • natka pietruszki
    • szczypta kurkumy

    Do gotującej wody,  wrzuć ziemniaki, marchew i wypłukane płatki owsiane, wlej oliwę, po chwili wrzuć por.  dodaj szczyptę soli,  i posiekaną natkę pietruszki. Potem szczyptę kurkumy. Całość zmiksuj na krem. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać gotującej wody.

    Dominika Adamczyk

    Zupa porowa

    Składniki:

    • oliwa
    • 1 cebula
    • szczypta gałki muszkatołowej
    • ok. 1 l wody
    • natka pietruszki
    • szczypta kozieradki
    • ćwiartka selera
    • 5 łyżek ryżu okrągłego lub słodkiego
    • 4 małe ziemniaki
    • 1 mała marchewka
    • 1mała pietruszka
    • duży por
    • 3 liście laurowe
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • sól do smaku
    • natka pietruszki

    Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie wlej ciepłą wodę, a po chwili natkę pietruszki. Potem w kolejności: kozieradkę, ryż, ziemniaki i marchewkę pokrojone w kostkę, całą pietruszkę i seler, por posiekany w cienkie krążki, liście laurowe, ziele angielskie i na końcu sól (w tym momencie można dodać ciepłej wody, jeśli jest za mało).

    Gotuj aż ryż będzie bardzo miękki. Po ugotowaniu wyjmij pietruszkę i seler (wg uznania można zostawić). Na talerzu posyp zupę natką pietruszki.

    Dominika Adamczyk


    Zupa pomidorowa

    Składniki:

    • oliwa
    • 1 cebula
    • szczypta pieprzu
    • ok. 3/4 l wody
    • mały przecier pomidorowy
    • trochę świeżego tymianku
    • ćwiartka selera
    • 4 łyżki kaszy jaglanej
    • ziemniaki
    • 1 mała marchewka
    • 1 mała pietruszka
    • pół pora
    • 3 liście laurowe
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • sól do smaku
    • natka pietruszki

     

    Rozgrzej garnek, wlej oliwę,  po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista (wraca do przemiany Ziemi), dodaj szczyptę pieprzu, następnie wlej ciepłą wodę,  a po chwili przecier pomidorowy. Potem w kolejności: tymianek,  wypłukaną kaszę jaglaną, ziemniaki i marchewkę pokrojone w kostkę, całą pietruszkę i seler, por, liście laurowe, ziele angielskie i  na końcu sól  w tym momencie można dodać ciepłej wody, jeśli jest za mało). Gotuj aż kasza się rozpadnie. Po ugotowaniu wyjmij pietruszkę, por i seler (wg uznania można zostawić) Na talerzu posyp zupę natką pietruszki i słonecznikiem.

    Dominika Adamczyk

    Krupnik

     

    Składniki:

    • 5 łyżek oliwy
    • 1 cebla
    • 2 ząbki czosnku
    • szczypta pieprzu
    • ok. 1 l wody
    • 4 łyżki kaszy jęczmiennej ( lub kaszy jaglanej )
    • 2 ziemniaki
    • 1 marchewka
    • 1pietruszka
    • ćwiartka selera
    • pół pora
    • kilka łyżek przecieru pomidorowego
    • szczypta suszonego majeranku
    • szczypta suszonego tymianku
    • 3 liście laurowe
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • sól do smaku
    • natka pietruszki

     

    Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista dodaj, marchew, pietruszkę i seler. Podsmaż chwilę.  Doaj czosnek pokrojony w plasterki, i pokrojony por i szczyptę pieprzu.Następnie wlej gorącą wodę i sól,  a po chwili kilka łyżek przecieru pomidorowego. Potem dodaj: liście laurowe, majeranek i tymianek i ziele angielskie i wypłukaną kaszę jęczmienną oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.Gotuj aż warzywa będą miękkie. Na talerzu posyp zupę natką pietruszki i prażonymi pestkami.

     

    Zupa z dyni

    Składniki:

    • 3/4 kg dyni
    • 2 marchewki
    • 1 cebula
    • ½ cm korzenia świeżego imbiru
    • 1/3 płaskiej łyżeczki nasion kolendry
    • 1/3 płaskiej łyżeczki nasion kozieradki
    • pół łyżeczki kurkumy
    • 2-3 łyżki stołowe posiekanej natki pietruszki razem z łodygami
    • 4-5 łyżek stołowych  ryżu pełnoziarnistego (opcjonalnie)
    • 5 łyżek oliwy z oliwek
    • sól morska do smaku

    Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista,  dodaj starty na drobnej tarce imbir, następnie sól i ok. 1 l wody, Odczekaj i dorzuć posiekaną natkę pietruszki razem z łodygami, następnie dodaj kozieradkę, kurkumę i rozgniecioną w moździerzu kolendrę, Na koniec dorzuć dynię i marchewkę pokrojoną w grubą kostkę i wypłukany ryż.

    Dominika Adamczyk

    Zupa buraczano – ziemniaczana

    Składniki:

    • 3 łyżki oliwy
    • 1 cebula
    • szczypta pieprzu
    • ok. 1 l wody
    • 4-5 kropel soku z cytryny
    • 4 łyżki kaszy jaglanej
    • 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
    • 2 duże buraki pokrojone w kostkę
    • 1 marchewka pokrojona w kostkę
    • 1pietruszka przekrojona na pół
    • ćwiartka selera przekrojona na pół
    • pół pora
    • 3 liście laurowe
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • sól do smaku, max ok. pół płaskiej łyżeczki
    • natka pietruszki
    • pestki dyni

     

    Rozgrzej garnek, wlej oliwę, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie szklista, dodaj szczyptę pieprzu. Następnie wlej ciepłą wodę, a po chwili sok z cytryny. Potem liście laurowe, ziele angielskie wypłukaną kaszę jaglaną, ziemniaki, buraki i marchewkę pokrojone w kostkę, pietruszkę, seler i por,na końcu sól.

    Gotuj aż buraki będą miękkie. Po ugotowaniu wyjmij pietruszkę, por i seler (wg uznania można zostawić). Na talerzu posyp zupę natką pietruszki i pestkami dyni.

    Dominika Adamczyk

    Dodaj komentarz

    Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    Prenumeruj Goniec Zdrowego Przedszkolaka

    Organizator Kampanii

    Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”

    Organizatorem Kampanii na rzecz naturalnej diety w przedszkolu „Zdrowy Przedszkolak” jest Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”.

    Jak realizowany jest Projekt
    Małe Ogródki
    Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

    Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków