Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
  

Świąteczne Pierniczki w całej Polsce

 

 Jak co roku pragniemy zachęcić wszystkie placówki przedszkolne, partnerów oraz rodziców do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych „Świąteczne Pierniczki z Zdrowym Przedszkolakiem.org”.  Uprzejmie prosimy firmy cateringowe, będące w naszym projekcie, o dostarczenie do przedszkoli upieczonych pierniczków oraz produktów pozwalających dzieciom na samodzielne dekorowanie (w wybranym dniu, w ramach podwieczorku).

.

Ponadto wszystkie placówki przedszkolne, firmy cateringowe , naszych partnerów, miejsca przyjazne dzieciom,  którzy przyłączą się do ogólnopolskiej akcji pierniczków, prosimy  o przesłanie daty, miejsca warsztatów a dodamy informację na naszą stronę.

Po warsztatach prosimy o  zdjęcia z warsztatów, z których przygotujemy Fotorelację na Facebooku .

Informację proszę przesyłać na adres: emilialorenc@zdrowyprzedszkolak.org  a najlepiej link 🙂

Warsztaty kulinarne „Świąteczne pierniczki z Zdrowym Przedszkolakiem.org” pozwolą dzieciom na:

  • uczestnictwo w przygotowaniu posiłku i poznawanie zasad kulinarnych;
  • zapoznanie się z tradycją przygotowań do Świąt Bożego Narodzenia, jednocześnie
  • zachęcając dzieci do aktywnych przygotowań we własnych domach;
  • pobudzenie wszystkich zmysłów: zapach, smak, wzrok, dotyk;
  • doskonalenie sprawności manualnej, samodzielności i jednocześnie umiejętności współpracy w grupie;
  • zapoznanie się z podstawowymi zasadami higieny i bezpieczeństwa podczas prac kulinarnych;
  • wzbogacenie słownictwa poprzez wyrażenie odczuć zmysłowych, opowiadanie o produktach;
  • wzbudzenie umiejętności twórczego myślenia poprzez tworzenie własnych
  • kompozycji dekoracyjnych na pierniczkach.

Warsztat może być przeprowadzony na dwa sposoby:

1. Wspólne pieczenie i dekorowanie pierniczków.
2. Rozmowy o metodach pieczenia pierniczków oraz wspólna realizacja pomysłów na dekoracje.

Świąteczne pierniczki

Składniki:

  • 55 dag mąki drobnomielonej orkiszowej  lub pszennej z pełnego ziarna
  • 30 dag miodu naturalnego ale lejącego
  • 10 dag melasy lub zmielonego cukru trzcinowego
  • 12 dag masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • przyprawa do piernika – około 40g do50g
  • kakao (opcjonalnie 2 łyżeczki)

Roztopić masło wraz z melasą, dodać miód i pozostałe składniki. Wyrobić ciasto aż będzie jednolite. Ciasto można włożyć do  lodówki na godzinę, można też wałkować od razu podsypując mąką na grubość około 3 mm. Wykrawać różnych kształtów pierniczki.

Jeśli macie inne swoje sprawdzone zdrowe i naturalne przepisy podzielcie się z nami!

Nie zalecamy stosowania kolorowych, słodkich posypek, dlatego do dekorowania pierniczków polecamy:

  •  sezam, słonecznik, amarantus, żurawinę, pestki z dyni, orzechy, wiórki kokosowe lub płatki migdałowe;
  • rozpuszczoną gorzką czekoladę;
  • lukier z cukru trzcinowego.

Przepis na kolorowy lukier

Jedno białko jajka roztrzepane mikserem mieszać z cukrem pudrem (zrobionym z cukru trzcinowego w młynku od kawy) z dodatkiem soku z cytryny. Ucierać razem do jednolitej gęstej masy. Żeby zrobić kolorowy lukier należy dodać odrobinę:

  • soku z buraków (czerwony);
  •  soku z jagód (niebieski);
  •  soku z marchewki (pomarańczowy).

Inna wersja:

  • 4 łyżki zmielonych wiórków kokosowych;
  • łyżka cukru trzcinowego;
  • łyżka wody;
  • pół łyżki oliwy/oleju;
  • można też spróbować dodać odrobinę soku z cytryny.

Wszystko dobrze ucierać.

Pierniczki Orkiszowe

 Autor: Katarzyna Stós 0rkiszowepola.pl

Składniki:

Ciasto:

• 4 szklanki mąki orkiszowej

• 1 szklanka cukru trzcinowego (najlepiej zmielonego, ale może być także kryształ)

• 2 jaja

• 1 duża łyżka miodu (najlepiej spadziowy)

• 2 łyżki masła

• 1 łyżka sody oczyszczonej

• 1 łyżka goździków (mielonych)

Lukier

• 1 szklanka cukru-pudru trzcinowego

• 2-3 białka

Przygotowanie

Suche składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy masło (miękkie, ale nie rozpuszczone) i siekamy nożem tak by wymieszać je z mąką. Formujemy górkę, na środku której robimy wgłębienie. Dodajemy do niego jajka oraz miód i zagniatamy na jednolitą masę. Jeżeli ciasto jest mało plastyczne można na chwilę zostawić je w ciepłym miejscu (np. położyć na grzejniku). Z ciasta wykrawamy dowolne kształty. Pierniczki pieczemy w temperaturze  180˚C przez 5 minut. Gdy wystygną lukrujemy je i dekorujemy orzechami lub skórką pomarańczową.Lukier- cukier puder ucieramy z białkiem na jednolitą masę. W celu uzyskania koloru można dodać kakao, karob lun szafran.

Pierniczki karobowe 

Autor: ANFI – Adrian Krawczyk

  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • 1 filiżanka mleka sojowego
  • 6 łyżek melasy z karobu
  • 3 łyżki proszku z karobu
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie przypraw do piernika

Olej, mleko sojowe, melasę wymieszać razem. Suche składniki wymieszać razem i  dodać powoli do mokrych składników mieszając ciągle. Ugniatać ciasto a po jego wyrobieniu odstawić do lodówki na 30 minut. Pierniczki wycięte w świątecznych kształtach piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Szybkie Pierniczki

Autor: Marta Grzybek kuchnianaturalna

  • 30 dag mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1-2 łyżeczki przyprawy do pierników
  • 100g oleju roślinnego (np.kokosowy)
  • pół łyżeczki sody
Wszystkie składniki na ciasto miksujemy robotem kuchennym.Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na 30min. Rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Pieczemy ok. 10 min w 180C
Pierniczki dla Alergików (bezglutenowe, beznabiałowe, bezcukrowe) 
Autor:  Iwona Zasuwa smakoterapia

Składniki:

  • mąka jaglana (1/2 szklanki
  • mąka ryżowa (1/2 szklanki)
  • mąka gryczana (1/2 szklanki)
  • skrobia kukurydziana (1/2 szklanki)
  • siemię lniane (2 łyżki)
  • 1/2 szklanki wody
  • olej nierafinowany (lub inny tłuszcz, np kokosowy, masło klarowane, 6 łyżek)
  • syrop daktylowy (1/2 do 3/4 szklanki, wedle gustu)
  • karob (2 łyżeczki)
  • cynamon (2 łyżeczki)
  • goździki ( otarte, 1/2 łyżeczki)
  • kardamon (1/2 łyżeczki)
  • gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki)
  • kolendra (otarte ziarna, 1/2 łyżeczki)
  • sól (szczypta)

Wykonanie:
Mąki połącz ze sobą w misce, dorzuć małą szczyptę soli. W garnuszku zagotuj 1/2 szklanki wody, dodaj siemię lniane i gotuj na niedużym ogniu ok. 3 minut. W drugim garnuszku podgrzej wybrany tłuszcz, syrop, karob, cynamon i resztę przypraw. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Przestudź lekko, po czym połącz zawartość obu garnuszków i zmiksuj na gładką masę (możesz zostawić lekką strukturę ziarenek siemienia). Masa będzie bardzo „glutowata”, zbliżona do kurzego białka. W mieszance mąk wydrąż otwór, wlej doń słodką, aromatyczną, jeszcze ciepłą masę i wmieszaj w nią mąkę. Ciasto które otrzymasz będzie bardzo elastyczne. Dlatego, podsypując mąką jaglaną stolnicę, będziesz mógł (mogła) rozwałkować je bardzo cieniutko ( u mnie 2-3 milimetry).
Ciasteczka wykrawaj w dowolne kształty, podważaj płaskim nożem zdejmując z podłoża, układaj na blaszce i piecz ok 6-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, w zależności od grubości pierniczków.

Pierniczki korzenne 
Autor: Marta Grzybek 
  • 2 2/3 szklanki mąki orkiszowej
  • 1 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku dopieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki sól
  • 1/2 szklanki melasy (agawy, miodu)
  • 1/2 szkl oleju roslinnego
  • 1/3 szklanki  cukru
  • 1/4 szklanki mleka migdałowego (ryzowego, owsianego)
  • 1 ł ekstarktu z wanilii
Przesiać suche składniki razem w dużej misce.  Wymieszać olej, melasyę cukru, mleka i ekstrakt waniliowy.Dodać suche składniki. Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min.  Wykroić ciasteczka. Piec 8 min w 180C
Pierniczki dla Alergików bez dodatku cukru, mleka i jajek
Autor: Magdalena Gembacka ammniam.pl
  • 100 g mąki migdałowej (zmielone płatki migdałowe),
  • 100 g mąki kukurydzianej,
  • 50 g zmielonego siemienia lnianego,
  • 60 g syropu daktylowego/miodu lub innego słodu,
  • 50 ml oleju ryżowego lub innego oleju jednonienasyconego,
  • 80 – 85 ml mleka roślinnego,
  • 1-2 łyżeczki przyprawy piernikowej bez mąki pszennej

lub przyprawy:

  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków,
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu,
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru,
  • 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry,
  • szczypta soli.

Do miski wsypać wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszać. Następnie dodać olej, syrop daktylowy i mleko roślinne. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na placek o grubości okołó 1/2 cm i wykroić pierniki. Piec je w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 5 minut. Gotowe.

W okresie świątecznym pod naszym patronatem w całej Polsce odbędą się również otwarte warsztaty kulinarne. Tematyką warsztatów będą pierniczki, sposoby ich wypieku oraz dekorowania. Serdecznie zapraszamy!

3

 

Życzymy świątecznej atmosfery w trakcie warsztatów!

Prenumeruj Goniec Zdrowego Przedszkolaka

Jak realizowany jest Projekt
Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków