Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
  

Potrawy Wigilijne

 

Barszcz czerwony

Składniki :

  • buraki, marchew, pietruszka korzeń
  • listek świeżej bazylii lub majeranku
  • czosnek w ząbkach, pieprz
  • sól
  • sok z cytryny lub zakwas z buraków

Zakwas
1 kg buraków,  kilka ząbków czosnku,  łyżeczka soli , 1,5 l wody, kromka chleba razowego.
Buraczki pokroić na drobne plastry włożyć do słoika lub garnka kamiennego, dodać czosnek, sól, kromkę chleba . Przykryć nakrętką lub pokrywką ale nie zamykać. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Potem odlać zakwas i przechowywać do tygodnia w lodówce.

Gotujemy warzywa ( można dodać suszonego grzyba)  z przyprawami na małym ogniu pod koniec dodajemy zakwas z buraków.
Pierogi z kapustą


Ciasto:

  • mąka drobnomielona pszenna razowa,
  • ciepła woda,
  • łyżka oliwy z oliwek,
  • szczypta kminku mielonego,
  • sól morska.

Wszystko wyrobić i rozwałkowywać na cienkie placki.
Farsz wigilijny

Kiszona kapusta

  • cebulka
  • oliwa z oliwek
  • pieprz, sól
  • ewentualnie kilka pieczarek lub ugotowanych prawdziwych grzybów

Kiszoną kapustę ugotować i odcedzić, drobno pokroić. Na patelni udusić na oliwce cebulkę z pieczarkami dodać kapustę. Doprawić pieprzem i solą.
Pstrąg nadziewany migdałami

Składniki:

  • świeży pstrąg
  • cytryna
  • płatki migdałowe
  • czosnek, tymianek, sól

Rybę oczyścić i posolić, skropić cytryną i posypać czosnkiem, tymiankiem. Do środka włożyć prażone płatki migdałowe. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podlać oliwką. Położyć plasterek cytryny z skórką. Piec. Podawać z gotowanymi warzywami.

Ryba po grecku

  • świeża ryba ( sola, miruna…)
  • cytryna
  • kurkuma
  • 3 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • mały seler
  • cebula lub pora
  • sok pomidorowy
  • oliwa z oliwek
  • pieprz, kminek, oregano, sól , majeranek

Świeżą rybę  ( pstrąg, dorsz, sola..) delikatnie posolić,  skropić sokiem z cytryny, dodać szczyptę kurkumy. W naczyniu żaroodpornym ę układamy rybę na przemian z  startą marchewkę, korzeń pietruszki,seler, pokrojonego pora  lub cebulę. Doprawić  pieprzem, kminkiem, majerankiem i  solą. Zalać wszystko pomidorowym sokiem i oliwą z oliwek,
Pieczemy w naczyniu żaroodpornym lub na ogniu dusimy pod przykryciem

Sałatka warzywna

Składniki:

  • marchewka,
  • pietruszka,
  • zielony groszek,
  • seler,
  • pora,
  • jajka
  • sól, majonez, pieprz

Ugotować warzywa w skórkach w lekko osolonej wodzie po lekkim ostudzeniu obrać i pokroić w kostkę, pokroić jajka, por. Doprawić majonezem, pieprzem i solą

Majonez
Zmiksować najpierw przez 5 minut 3 poniższe składniki:  3 łyżki oleju lnianego,3 łyżki serka chudego, 3 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu.
Ćwikła

Składniki:

  • Buraki
  • chrzan
  • cytryna
  • oliwa z oliwek
  • sól

Buraczki ugotować w skórce i obrać jeszcze na ciepło, zetrzeć i dodać  świeży chrzan, Doprawić solą, cytryną i oliwą z oliwek.

Chleb na zakwasie

Składniki:

  • 1 kg mąki razowej pszennej lub orkiszowej
  • 1/3 szklanki: płatków naturalnych zbożowych, ziarna słonecznika, pestek dyni, rodzynek, suszonych śliwek, siemienia lnianego
  • 1/3 szklanki kminku zalewamy gorącą wodą
  • chwilę odczekujemy i dodajemy do ciasta: 4 łyżki zaczynu z zakwasem lub podstawowy zakwas chlebowy pół szklanki
  • sól morska, cukier trzcinowy lub ok. 3 łyżki melasy
  • litr ciepłej wody

Wszystko dokładnie mieszamy. Odkładamy 3-4 łyżki ciasta do słoika, które będą zaczynem do następnego chleba. Zaczyn należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Ciasto chlebowe przekładamy do foremki wysmarowanej dokładnie masłem i posypanej ziarnem sezamu. Chleb przykrywamy bawełnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin do wyrośnięcia. Chleb pieczemy w temp. 190 stopniach ok. godziny.

Fasola z suszonymi śliwkami

Składniki:

  • Fasola Jaś
  • majeranek
  • masło naturalne
  • suszone śliwki

Fasolę jasia namoczyć na noc, wodę odlać zalać świeżą zimną. Gotować z majerankiem w lekko osolonej wodzie. Odcedzić
Do garnka wrzucamy masło i namoczone wcześniej suszone śliwki. Wymieszać, smakuje na zimno i ciepło.

Kutia

Ziarno orkiszu namoczyć na noc i gotować w świeżej wodzie do miękkości i wymieszać z masą makową.

Masa makowa
Namoczyć mak w mleku na noc odlać i gotować w świeżym mleku lub wodzie, ugotowany mak zmielić 2-3 razy jak to lubi, dodać rodzynki, pokrojone suszone morele, figi, orzechy włoskie, płatki migdałowe, dodać miód polecam gryczany, masło naturalne, dodać cynamon

 

Migdałowe z imbirem

Składniki

  • 200g masła
  • 250g cukru brązowego
  • 300g mąki orkiszowej
  • 200g mielonych migdałów
  • 70g kandyzowanego imbiru’
  • łyżeczka cynamonu
  • jajo

Wsypać do miski mąkę, dodać masło, cukier, mielone migdały, cynamon i jajo. Wyrobić ciasto, do którego na końcu dodać posiekany imbir.  Z ciasta uformować wałki, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok.2 godziny. Następnie wałki pokroić na plasterki ok. 0,5 cm.  Wyłożyć na papierze i piec w 180 st przez 15 min


Piernik Świąteczny

Składniki:

  • 5 jajek
  • szkl. oleju z pestek winogron
  • przyprawa piernikowa
  • 4 szkl. mąki razowej pszennej drobnomielonej
  • po łyżeczce sody i proszku do pieczenia
  • szkl. kefiru
  • szkl. cukru trzcinowego lub melasy
  • orzechy , daktyle

5 jajek ubić z niepełną szklanką cukru trzcinowego, dalej ubijając dodawać szklankę roztopionego miodu, szklankę oleju z pestek winogron, dodajemy przyprawę piernikową (imbir -łyżeczkę, goździki [1-2], łyżeczkę cynamonu, gałkę muszkatołowa- mniej niż pół zmielić, a powstałej przyprawy dodajemy 1 dużą łyżkę i mieszamy),  szczyptę soli,  4 szkl. maki razowej drobno- mielonej łyżeczka sody i łyżeczka proszku do pieczenia, szklankę kefiru lub kwaśnego mleka, łyżka kakao 20 dag orzechów włoskich ,  30dag daktyli suszonych,

Dokładnie wyrobić i przelać na głęboką blachę wyłożoną papierem. Piec 1 godz. 160- 170 st. C


Czekoladowo-migdałowe ciasteczka

Składniki:

  • 250g masła
  • 250g mąki pszennej razowej
  • 125g cukru pudru brązowego
  • 100g migdałowych płatków
  • 2 łyżeczki karobu(kakao)

Masło utrzeć z cukrem, dodać makę i kakao i wyrobic ciasto. Na konieć wmieszać w ciasto migdały. Całość podzielić na wałki, które zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godz.  Wałki pokroić na plasterki 0,5cm, ułożyć na blaszce i piec 15 min w 180 st

 

Kompot z suszu
Do zimnej  wody wrzucamy  suszoną żurawinę,  odrobinę świeżego imbiru, suszone jabłka, śliwki, morele, gruszki, doprawiamy cynamonem i jednym goździkiem.

Autorzy przepisów: Emilia Lorenc, Marta Kierzkowska-Grzybek

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Prenumeruj Goniec Zdrowego Przedszkolaka

Organizator Kampanii

Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”

Organizatorem Kampanii na rzecz naturalnej diety w przedszkolu „Zdrowy Przedszkolak” jest Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”.

Jak realizowany jest Projekt
Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków