Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
  

Przepisy

Zapraszamy do sprawdzonych przepisów, które dzieci lubią na zaprzyjaźnionych blogach kulinarnych:

1. Antoshkowe smaczki – blog kulinarny
zaprasza mama Maria, która przedstawia proste naturalne przepisy dla przedszkolaków i nie tylko
www. antoshkowesmaczki.blogspot.com

2. Am mniam – blog kulinarny
zaprasza mama Magda, zdrowo, naturalnie i pysznie również przepisy dla małych alergików
www. ammniam.dziecisawazne.pl

Sernik z nerkowców

Składniki:

    2 szklanki surowych orzechów nerkowca, namoczone przez noc
sok z jednej cytryny

½ szklanki mleka kokosowego
2 łyżki natulanego miodu
1 szklanka jagód,
1 szklanka suchych pestek słonecznika namoczone przez noc
½ szklanki surowych migdałów


1

 

Wykonanie:

Wyłóż tortowice pergaminem i odstaw. Zmiel suche pestki słonecznika i migdałów na klejąca mase, masę rozprowadź równomiernie na tortownicy, ugniatając. Odcedź nerkowce i umieścić je w maszynce razem z sokiem z cytryny, mleko kokosowe i miód, zmiksuj ndo płennego kremu. Wylej krem nerkowca na tortownice i rozporowadź równomiernie. Ułóż jagody zmiksuj i posłuż na masę nerkowca. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej na 3 godziny.

źródło: www.theawesomegreen.com

Naturalne pączki

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej
  • 2/3 szklanki pełnego mleka ( można użyć wody lub mleka ryżowego)
  • 15 g drożdży świeżych
  • 25 g masła naturalnego (lub pół szkl oliwy)
  • 3 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
  • 3 żółtka z jaj wiejskich
  • mąką do podsypywania
  • olej rzepakowy do smażenia.

Nadzienie: domowa konfitura.

  1. Lekko podgrzać mleko i w nim rozpuścić drożdże, cukier trzcinowy, masło. Dodać dwie łyżki mąki. Zostawić zaczyn, żeby zaczął rosnąć.
  2. Pozostałą część mąki orkiszowej wsypać do miski, wbić żółtka i dodać zaczyn. Dobrze wyrabiać ciasto, tak, by było dosyć gęste i “odchodziło” od ręki. Jeśli jest potrzeba podsypać mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć bawełnianą ściereczką i czekać aż urośnie.
  3. Po wyrośnięciu ciasta jeszcze raz je przerobić, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, delikatnie rozwałkować i wycinać koła.
  4. Nadziewać domową konfiturą i pozostawić do wyrośnięcia.
  5. Smażyć w głębokim oleju.

Seler w kuchni

Seler zawiera ok  86 cennych składników w tym dwukrotnie więcej witaminy C niż w cytrusach,  witaminę B kompleks, łącznie z kwasem foliowym i witaminą PP. Seler ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dodatkowo ma dużo wapnia, potasu i cynku, oraz w mniejszej ilości magnezu i żelaza. W  selerze  znajdują się   substancje czynne flawonoidy, furanokumaryny, które mają min. silne działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne. Uwaga: furanokumaryny zawarte w selerze mogą wywoływać reakcje alergiczne i uczulenie na promieniowanie słoneczne.

Seler ma zastosowanie lecznicze już od starożytnych czasów w Egipcie, Grecji i Rzymie:

  • ma działanie uspokajające
  • pobudza apetyt
  • ma działanie oczyszczające organizm m.in usuwa kwas moczowy z organizmu
  • ułatwia trawienie
  • poprawia metabolizm organizmu
  • obniża ciśnienie krwi
  • działa moczopędnie poprawiając pracę nerek
  • likwiduje obrzęki
  • przeciwdziała powstawaniu kamieni w woreczku żółciowym
  • nawilża skórę i wzmacnia włosy

Miąższ selera ma tendencję do ciemnienia. Przyrządzając surówkę lub sałatkę, najpierw pokrój selera  na części i dopiero obierz ze skórki. Dokładnie umyj i skrop sokiem z cytryny. Jeśli nie chcesz używać soli np do zupy dodaj więcej selera, to doskonały zamiennik soli.

Chrupiąca surówka z selera

  • seler naciowy
  • jabłko
  • orzechy włoskie
  • oliwa z oliwek
  • pieprz
  • sok z cytryny

Umyj dokładnie nać selera, pokrój na drobno. Pokrój jabłko w kostkę dodaj do selera. Orzechy podpraż na suchej patelni dodaj do sałatki. Skrop sokiem z cytryny, popierz i polej oliwą z oliwek. Wszystko wymieszaj.

Autor: Emilia Lorenc

Kotlety z selera

  • 1 seler
  • 1 jajko
  • gałka muszkatołowa
  • sezam naturalny do panierki
  • sól

czytaj więcej u Marii na blogu Antoshkowe Smaczki …..

Jadłospis jesienny

Przykładowy jadłospis z parterskiego cateringu z Wrocławia Werandy Smaków

 

Poniedziałek:

– Chlebek razowy z ziarnami z masełkiem, szynka naturalna, plasterki rzodkiewki do chrupania

– Zupka ogórkowa z ekologicznych ogórków kiszonych z ziemniaczkami. Spaghetti bolgnese z mięsem od szynki i warzywami, woda z miętą

– Owoce sezonowe – jabłka, gruszki, chrupki kukurydziane

(Alergeny: masło, mleko i produkty pochodne, gluten)

Wtorek:

– Chlebek żytni, twarożek ze szczypiorkiem i jogurtem naturalnym, plasterki ogórka

– Zupka pomidorowa z ryżem. Pałeczki z kurczaka marynowane w maślance, panierowane w płatkach kukurydzianych, kasza gryczana, surówka z białej kapusty z marchewką, kompot gruszkowy

– Ciasto kakaowo-marchewkowe, śliwki

(Alergeny: masło, twaróg, mleko i produkty pochodne, gluten)

Środa:

– Chlebek razowy z żurawiną  z masełkiem, pasta jajeczna z jogurtem naturalnym i

– Rosół z trzech mięs (wołowina, kaczka, kurczak zagrodowy) z domowym makaronem. Pierogi ruskie, surówka z marchewki, maślanka do picia

– Wafel ryżowy z konfiturą morelową, jabłko

(Alergeny: masło, jaja, mleko i produkty pochodne, gluten)

     Czwartek:

Chlebek żytni ze śliwkami z masełkiem, plasterki sera żółtego, pomidor, herbatka ziołowa

– Kremowa zupka z groszku z grzaneczkami razowymi. Pieczeń rzymska z cukinią i cebulą, ziemniaczki z koperkiem, buraczki,  kompot śliwkowy

– Jogurt naturalny z domową granolą, brzoskwinia

(Alergeny: masło, ser, mleko i produkty pochodne, gluten)

Piątek – Dzień Portugalski

– Bułeczka z otrębami z masełkiem i miodem, gruszka, herbatka owocowa

– Portugalska zupa z kapusty z łagodnym chorizo – cardo verde. Bacalau – kotleciki ziemniaczane z dorszem,  mix różnych sałat z sosem miodowym, woda

– Muffiny bananowo-czekoladowe

(Alergeny: masło, mleko, gluten, ryba,)

 

Jadłospis przykładowy – stawka żywieniowa 8zł

Jadłospis pochodzi z przedszkola, które jest w naszym projekcie Przedszkole Tuptusie w Wieliczce

 

Poniedziałek

śniadanie: chleb razowy, masło, pasta z sera żółtego i rzodkiewki, kakao naturalne, jabłko

obiad: zupa ogórkowa z ziemniakami: woda, marchew, pietruszka, seler, czosnek, cebula, ogórki kiszone, ziemniaki, natka pietruszki;

kasza gryczana zapiekana z cukinią, marchewką, pietruszką i pomidorami z dodatkiem sezamu, surówka z białej kapusty: biała kapusta, oliwa z oliwek, sok z cytryny, kompot;

podwieczorek: weka z masłem, szynka z indyka, pomidor, herbata owocowa melisa z pomarańczą

Wtorek

śniadanie: chleb żytni, pesto z zielonej pietruszki, prażonych migdałów i oliwy z oliwek, pomidor, kawa zbożowa, marchewka;

obiad: zupa krem z brokułów z grzankami: bagietka, brokuły, marchew, pietruszka, seler, por, czosnek, cząber;

pieczeń rzymska: mięso wieprzowe, jajka, bułka tarta, cebula, pieprz, sól, oregano,

kasza pęczak, surówka z kiszonych buraków i jabłka, kompot; ( dieta wegetariańska: kotlet z selera w sezamie: seler korzenny, sezam)

podwieczorek: legumina z kaszy manny z musem malinowym: kasza manna, mleko, woda;

winogrona.

Środa

śniadanie: chleb pszenno-żytni, masło, pasta z zielonej soczewicy: zielona soczewica, oliwa z oliwek, cząber, ogórek kiszony, kakao naturalne z mlekiem, jabłko;

obiad: krupnik z kaszą jęczmienną i ziemniakami: woda, marchew, pietruszka, seler, por, czosnek, kasza jęczmienna, ziemniaki, natka pietruszki;

leczo drobiowe z warzywami: cebula, pierś z indyka, czosnek, papryka czerwona, cukinia, pomidory; ziemniaki, sałata zielona z sosem winegret kompot; (dieta: leczo warzywne: jw. tylko bez mięsa)

podwieczorek: sałatka owocowa: jabłko, banan, winogrona; talarki ryżowe, czysta woda ciepła.

Czwartek

śniadanie: płatki jęczmienne na mleku, chleb razowy, masło, miód lipowy, napar ze świeżej melisy i cytryny, marchewka do gryzienia;

obiad: zupa jarzynowa z fasolką szparagową z makaronem: woda, marchew, seler, pietruszka, por, cebula, fasolka szparagowa żółta, natka pietruszki;

kotlet schabowy: schab, jajko, bułka tarta, mleko, olej rzepakowy,

ryż brązowy, mizeria ze śmietaną: ogórki surowe, sól, śmietana 18 %, kompot; (dieta: kotlet z warzyw i cieciorki),

podwieczorek:ciasto drożdżowe zwijane z powidłem śliwkowym (pieczone w przedszkolu): mąka pszenna, jajka, masło, mleko, drożdże, powidło śliwkowe, herbata melisa z pomarańczą.

Piątek

śniadanie: chleb razowy, masło, pasta z sera białego i tuńczyka: twaróg półtłusty, tuńczyk w sosie własnym, pieprz, kakao naturalne z mlekiem, jabłko;

obiad: barszcz biały z ziemniakami: woda, barszcz kiszony na zakwasie, marchew, pietruszka, seler, czosnek, por, kminek, majeranek, ziemniaki

naleśniki razowe z nadzieniem z kaszy gryczanej i jabłek polane sosem czekoladowym: mleko, mąka pszenna razowa, mąka pszenna, jajka, olej rzepakowy, kasza gryczana gotowana, mus z jabłek; surówka z marchewki i jabłka z oliwą z oliwek, kompot

podwieczorek: wafelek ryżowy z serkiem białym, ½ jabłka, woda do picia.

Do przygotowania kompotu: woda, świeże: jabłka, winogrona, śliwki i brzoskwinie

 

Prenumeruj Goniec Zdrowego Przedszkolaka

Jak realizowany jest Projekt
Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków