Kampania na rzecz naturalnej diety w przedszkolu
  

II danie

Makaron z pełnego ziarna z kurczakiem, warzywami i sezamem

Składniki:

  • 300 g makaronu pełnoziarnistego
  • 1 por (jasna część)
  • 2 marchewki
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • garść rukoli
  • garść sezamu
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • sok z ½ cytryny
  • sól, pieprz, curry, imbir, kolendra, kmin rzymski

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą,
Mięso umyj, pokrój w cienkie i długie paski,
Przypraw solą, pieprzem, curry, imbirem, zmiażdżoną kolendrą i kminem rzymskim,
Warzywa umyj, marchew obierz, pokrój obieraczką do warzyw w długie wstęgi,
Pora przekrój wzdłuż na pół, a następnie w długie, cienkie paski,
Na patelnie wlej oliwę z oliwek, wrzuć kurczaka i zrumień na złoto,
Dodaj por i marchew, smaż jeszcze chwilę,
Dodaj makaron, polej sokiem z cytryny i jogurtem, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj,
Układaj makaron na talerzach, na wierzchu ułóż kilka liści umytej rukoli, posyp sezamem i polej odrobiną oleju sezamowego

Marta Krawczyk


 

Naleśniki zawijane z masą twarogowo – szpinakową 

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej razowej drobnomielonej
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki mleka
  • 100 g twarogu
  • 100 g szpinaku świeżego
  • ½ żółtej papryki
  • garść pestek słonecznika
  • 1 cebula
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • szczypior
  • olej do smażenia naleśników
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma

z mąki, wody, mleka, szczypty soli i kurkumy  zrób ciasto na naleśniki, usmaż naleśniki, cebule obierz, z papryki usuń gniazdo nasienne, umyj zieleninę i warzywa, pokrój warzywa w kostkę,  szczypior posiekaj,  na rozgrzanej oliwie z rumień cebulę,  dodaj paprykę i chwilę smaż,  następnie dodaj szczypior i szpinak oraz oberwane listki tymianku,  chwilę mieszaj i przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, odstaw aż ostygnie, zawartość patelni zmiksuj na gładką masę z twarogiem i cytryną, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj do masy słonecznik, wymieszaj, na każdym naleśniku rozsmaruj porcje masy, zwiń naleśniki, a następnie pokrój je na cztery kawałki

Marta Krawczyk

Kasza jęczmienna po królewsku 

Składniki:

  • filiżanka kaszy jęczmiennej
  • filiżanka nasion amarantusa
  • marchewka
  • pietruszka
  • mała cukinia
  • kawałek dyni
  • pół szklanki domowego przecieru pomidorowego
  • kurkuma, kminek, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa
  • sezam naturalny
  • dobra oliwa do smażenia
  • sól morska

Czytaj więcej na blogu Antoshkowe smaczki

 

 

Kotlety z kalafiora

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 100 g sera feta
  • 4 łyżki kaszki kukurydzianej
  • szczypior
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

kalafior gotuj kilka minut w osolonej wodzie, rozgnieć ( nie za mocno, mogą zostać małe różyczki kalafiora)   i ostudź,  dodaj jajko, pokruszony ser feta,  posiekaną cebulę i szczypior oraz 2 łyżki kaszki kukurydzianej, przypraw, formuj z masy kotlety, obtocz w pozostałej kaszce i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor

Marta Krawczyk

 


Kopytka dyniowe 

Składniki:
  • ¾ kg ziemniaków
  • ¼ kg dyni
  • mąka orkiszowa pełnoziarnista*
  • mąka ziemniaczana
  • garść świeżego siekanego koperku
  • pół łyżeczki kurkumy

Więcej na blogu Antoshkowe smaczki

 



Pulpety rybne z szpinakiem z beszamelem

Składniki:

  • 2 filety soli lub innej ryby
  • 3 pęczki szpinaku
  • 3 przepiórcze jajka
  • 2 łyżki stołowe płatków jęczmiennych
  • 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej

Sos beszamelowy z szalotką

  • 1 łyżka dobrej oliwy
  • 1 mała płaska łyżeczka białej mąki pszennej
  • 1 mała cebulka od szalotki
  • 40 ml mleka ( alternatywnie mleko zbożowe)

Filety mielimy na gładka masę. Szpinak – obrywamy ogonki i liście wrzucamy do wrzątku na 1-2 min, odcedzamy, hartujemy zimną wodą i odciskamy. Siekamy na drobno. Łączmy rybę z 3 jajkami przepiórczych, szpinakiem oraz płatkami oraz mąka kukurydzianą. Odstawiamy na 5 min. Wstawiamy ok ¾ litra wody – dodajemy sól morską i czekamy aż się zagotuje. Formujemy z masy z pomocą łyżki pulpety. Masa jest bardzo delikatna i raczej nie da się uformować okrągłych ładnych pulpetów, ale dzięki temu po ugotowaniu będą one bardzo puszyste. Gotujemy w bulionie 15 min na małym ogniu.
Sos – rozgrzewamy oliwę w malutkim garnuszku, dodajemy szalotkę, chwilę dusimy, a następnie dodajmy mąkę i całość mieszamy na ogniu ok 1-2 min. Mieszamy w kubeczku 40 ml mleka z kilkoma łyżkami wywaru w którym gotują się pulpety. Jeśli nie mamy mleka zbożowego, możemy zrobić sos na samym wywarze. Wlewamy jednym ruchem całość do garnuszka i mieszamy. Sos będzie powoli gęstnieć.

Maria Hirowska

 

Kotlety z jajek i zielonego groszku 

Składniki:

  • 6 jajek
  • 100 g groszku (może być mrożony)
  • 1 por (jasna część)
  • 4 łyżki kaszy kukurydzianej
  • 2 łyżki słonecznika łuskanego
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • olej do smażenia

5 jajek ugotuj na twardo, ostudź i obierz, groszek gotuj kilka minut w osolonej wodzie, odcedź, rozgnieć groszek razem z jajkami ( nie musi być bardzo dokładnie), por umyj, pokrój w małą kostkę, dodaj razem ze słonecznikiem do jajek z groszkiem, wbij surowe jajko, wsyp 2 łyżki kaszy kukurydzianej, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dodaj musztardę, wymieszaj, formuj kotlety, panieruj w pozostałej kaszce kukurydzianej, smaż na rozgrzanym oleju z obydwu stron na złoty kolor

Marta Krawczyk

Pierogi razowe z botwinką

Składniki:

  • 2 pęczki botwiny z dużą ilością liści ale bardzo małymi buraczkami
  • mała garść drobnych rodzynek – lub je mielimy
  • łyżka dobrego oleju
  • szczypta soli morskiej

ciasto:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej drobno mielonej
  • wrzątek
  • szczypta soli

Botwinkę w zależności wieku dziecka siekamy na drobno lub kroimy na wąskie paski, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, dodajmy rodzynki, odrobinę wody i dusimy na małym ogniu, aż liście i łodygi zmiękną i odparuje większość wody – zostawiamy do ostygnięcia.
Ciasto – do mąki dodajemy wrzątek i szczyptę soli, delikatnie mieszamy nożem, aż połowa masy jest posklejana. zostawiamy na chwilę do przestygnięcia, aby się nie poparzyć i zagniatamy ciasto. Zostawiamy na pól godziny, akurat farsz ostygnie. Ciasto dzielimy na pół i wałkujemy na placek o grubości ok 2-3 mm.Wycinamy i lepimy pierogi.

Gotujemy w wodzie ok 5min. Można podać posypane sezamem, z szklaną kefiru lub kleksem kwaśnej śmietany.

Maria Hirowska


Kakaowe naleśniki z masą gruszkowo- imbirową

 

Składniki :

  • 300 g mąki pszennej razowej drobnomielonej
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki kakao instant
  • 100 g twarogu
  • 2 gruszki
  • kawałek świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka masła
  • garść płatków migdałowych
  • kwiatki ogórecznika

Z mąki, wody, mleka i kakao zrób ciasto na naleśniki, usmaż naleśniki, gruszki umyj, usuń gniazdo nasienne, imbir obierz, pokrój na duże kawałki, na patelni roztop masło, dodaj gruszki i imbir, smaż krótko mieszając, dodaj cukier i jeszcze chwile trzymaj na ogniu, ostudź,
zmiksuj z twarogiem,  każdy naleśnik smaruj masą, zwiń w rulon, potnij na cztery części, posyp płatkami migdałów,  udekoruj umytymi kwiatkami ogórecznika

Marta Krawczyk


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Prenumeruj Goniec Zdrowego Przedszkolaka

Organizator Kampanii

Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”

Organizatorem Kampanii na rzecz naturalnej diety w przedszkolu „Zdrowy Przedszkolak” jest Fundacja „Instytut Medycyny Integracyjnej”.

Jak realizowany jest Projekt
Małe Ogródki
Książka kucharska dla przedszkola-ków w pliku PDF.

Małe ogródki - książka kucharska dla przedszkolaków